做玉米脆皮肠时，选猪前腿肉，做到“1点”，肠不腥咬起来酥脆
现在的人们对于吃是越来越讲究了，上次去姑妈家做客，姑妈为了给我们做一道脆皮肠，愣是提前三个小时准备。我还觉得这样的吃饭方式太麻烦，还不如出去饭店吃，这话让姑妈听后还把我教训了一番，姑妈眼中就觉得外面饭店做的不好吃，不干净，所以，姑妈也很少在外面吃饭。
通过看姑妈全程做玉米脆皮肠，虽然过程有点繁琐，但是小编还是偷偷的学了一手，防止以后一个人生活没有给自己做饭吃的人，另一个原因：姑妈做的脆皮肠真的是太好吃，让我忍不住自己学了回家做着吃！姑妈做的玉米脆皮肠，Q弹爆汁，老少皆宜秒杀路边摊，接下来介绍给大家步骤！
准备食材：克猪肉（这里选的是猪前腿肉，因为猪前腿肉都比较新鲜，肉吃起来也比较好吃），22克盐，50克糖，3克白胡椒粉，5克黑胡椒粉，50克生姜水，80克玉米淀粉，克冰水，50克料酒，克玉米粒。另外还需要准备一些不常见的食材：50克枫糖浆，4克红曲粉，10克鸡精，6根羊肠衣。（以上就是姑妈做脆皮肠用到的食材）
步骤一、处理猪肉
所有的食材准备好了以后，接下来就可以处理猪肉了，先把猪前腿肉清洗干净，然后沥干水分，切成肉粒，为了让肉粒入味，可以尽量的切的小一点。
步骤二、搅拌
肉粒切好以后，接下来在肉粒里面加入适量的调料（一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一勺黑胡椒粉，一大勺料酒等搅拌均匀）。全部加入以后，加入厨师机中，同时加入玉米粒，先开低速搅拌一下，后在高速上打至上劲。
步骤三、处理羊肠衣
在这里脆皮肠的外皮选择羊肠衣，因为羊肠比较轻松有劲，而且还容易买到，所以，姑妈就选了羊肠衣，羊肠衣洗去表面的盐渍然后再加入干净的清水、生姜和盐浸泡20分钟，加入生姜的目的就是去除羊肠衣本身的腥味，加入盐为的是浸泡的更加干净！
步骤四、灌肠
以上肉馅都搅拌好了，接下来就是灌肠，灌好肠以后，然后用电风扇吹干表面的水分，随后用牙签在香肠表面扎许多的小孔，防止香肠在煮的时候空气跑不出来，容易炸裂！
步骤五、煮肠
以上都准备好以后，接下来就是煮肠了，在煮的时候，注意冷水下锅，水量一定要超过香肠，水加的差不多的时候，接下来加入生姜、料酒、花椒等食材。这些食材都加入以后，接下来就开最小的火开始煮，大约煮40分钟，这个过程中不要打开盖子，直到香肠在锅中已经飘起来了，这就基本是熟了，最后再捞出香肠晾凉。
步骤六、吃
香肠晾凉以后就可以储存了，我们可以放入冰箱冷冻保存（因为这是熟食，可以保存的时间还是挺长的，不过冷冻的香肠在吃之前，一定要先解冻）。如果想立马吃的话，下锅前煎至表面金黄就可以出锅了。这样自己煎出来的玉米香肠，表面金黄，吃起来酥脆，简直是太爱姑妈了。
每天分享一道美食，关于今天的玉米脆皮肠，小编总结了以下几个技巧，分享给大家。
小技巧一、在选择玉米粒的时候要选择水果玉米，这样的玉米吃起来才更加香甜，不要选择糯玉米，糯玉米的口感不会香甜，而且还会粘牙。
小技巧二、煮香肠的时候一定要冷水下锅，这样香肠可以慢慢适应水的温度，这样煮出来的香肠脆而不腻，这样的技巧，很多人都不知道，所以，煮出来的脆皮肠不会脆，而且口感也不好吃。
小技巧三、羊肠衣要用姜水浸泡20分钟，因为脆皮肠要用羊肠做外皮，大家都知道羊肠比较腥，所以，提前用姜水浸泡，这样做出来的脆皮肠不但不会腥，而且还很脆，大家一定要掌握这个小技巧哦。
以上就是小编给大家介绍的姑妈做玉米脆皮肠的详细步骤与需要注意的地方，喜欢玉米脆皮肠的朋友可以自己在家里做，这样自己做出来的肠肯定很好吃，而且自己在家里做的，从选材到制作环境都是没得挑的，大家也可以在家里学习一下！
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