大家好我是小邓哇美食，今天做爆汁脆皮肠，给大家分享一下我们家乡广西白色的做法，在家就可以自已自制做完成哦
空闲时间我们可以多做些放冰箱冷冻，可以保存至少三个月，自己做的吃着也放心实惠一些，这是直接买的猪肠衣，用羊汤衣也可以用清水浸泡半个小时，
把外面的盐去掉，再来做葱姜水几片姜切成丝，几根小葱轻拍几下方便出味切成长段，和姜丝放一起加半碗清水浸泡半小时。
这是二斤猪前腿肉瘦肉比较多，猪脆皮肠最好选二肥八瘦，这样吃起来既香又不腻，把它切成小块，
放到绞肉机里搅碎，别绞得太碎，有点颗粒感才好吃，放倒在大一点的碗里，肉有点多，我分了多次绞。
全部浇好以后加20克盐，15克糖提鲜五克胡椒粉去腥，30克玉米淀粉增加嫩滑度，加两克红曲粉，再加20克蜂蜜，10克料酒，
最后倒葱姜水克就可以了，顺着一个方向把肉馅搅上劲，这一步比较关键一定要搅到位，搅的过程比较耗时和费力要耐心一点，搅到出现拉丝的状态就可以了，这样做的肠才会q弹，
肠衣泡好以后洗一遍，首先给它冲干净，这是买肠衣送的灌肠工具，把肉馅装进去，后座拧紧，慢慢挤压把前面的空气排干净，然后把肠衣套在工具上，剩下的一头打个死结，一只挤压就可以了，别灌得太满后面蒸的时候还会膨胀太满容易爆开，
一管用完继续装肉馅，直到把所有的肉馅全部灌完，二斤肉，我这里灌出来厘米的肠，最后把工具里挤压不到的地方用筷子戳进去，
全部灌完以后肠一个另一头也打个结，然后用细一点的绳子每隔一段打个结，我这里一共打了十个结，做了11个小脆皮肠，平均每个10厘米，最后把多余的绳子和肠衣剪掉，
每根加上五到六个小孔把空气排出来，这样前期工作全部准备好了，用风扇吹一个小时左右风干表面就可以了，千万不要放在太阳下直晒，天气热容易变质，风干好以后沿着打结的地方剪开，
上锅蒸25分钟蒸熟，这样爆汁脆皮肠就做好了，
蒸熟的脆皮肠放冰箱冷冻式冷冻，随吃随取，可以保存至少三个月，想吃的时候在锅底刷一层薄油，小火慢煎，把表面煎至到微黄就可以了，
掰开看一下会有拉丝吃上去很q弹，汁水也很多咬一口就会爆汁，喜欢朋友在家赶紧试试吧，喜欢的朋友记得
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