自古及今，人们对美食的追求好像从未改变。尤其是物质条件丰富之后，人人都能成为美食家。
就连我乡下的二叔都给我上了一课。前几日，二叔到我家串门。带来了五六斤自家做的香肠。刚开始我心里还有点不屑，这东西超市里多了去了。咋不拿点别的啥土特产呢？
可是当我尝了这纯肉香肠之后，我完全被征服了。这味道只应天上有啊！在我的软磨硬泡下，二叔给了我纯肉香肠的配方！
好东西不能独享，我决定把我二叔的独门秘籍分享给大家！
配方：按猪腿肉10斤比例盐克左右(因为各地盐咸度不同所以上下有20克浮动正常)糖50克(或者用蜂蜜40克)白酒50克(用低度的，五粮液或者是古井贡酒都行)花椒面适量(10克以内)胡椒面20(白胡打成粉最好)葡萄糖50克五香粉适量(10克以内或者可以不放)姜粉蒜粉适量啤酒一听
猪肉一定要用刀剁，尽量不用绞馅机搅碎。那样会破坏肉的纤维，从而影响香肠的口感。
把调料和肉混！合！在！一！起！……
充分搅拌，直到黏稠为止。用灌肠器灌到肠衣里。(灌肠器和肠衣网上有卖)
关键：
灌完后一定记着，用针给每根香肠扎几个小眼放气。不然会影响香肠的成型。
最后一步就是晾干了。在农村都是用柴火熏干的。城市没有那个条件，挂在阴凉处风干也可以。
按照我二叔给我的配方，我在家一口气做了二十斤肉的香肠。可以吃到过年了。
我是民肴君，致力于给大家分享更多的特色风味、中华美食。每天每夜都不遗余力地爱着你们！欢迎小伙伴们点赞评论收藏哦！
转载请注明：http://www.shenlongchuju.com/gyzsszl/8010.html
