半年前，“科技与狠活”火遍全网，让一种“教徒”误以为街边小吃全都是靠勾兑制成，而淀粉肠里可能不含肉的说法也一度甚嚣尘上。
实际上，正规渠道买到的火腿肠、香肠中含肉量并不低，依照国家标准，淀粉肠的淀粉含量依次为≤1%、≤6%、≤8%和≤10%。
也就是说淀粉最多的肠也不过只有10%的淀粉量，此外蛋白质含量分别为≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。
虽然蛋白质并不等同于肉，但营养物质绝非单一，此外更有6%-16%的脂肪含量及64%-70%的水分含量。
简而言之，作为肉食类产品，火腿肠的营养可算得上比较丰富。只是这类食品为保证贮存质量，往往会使用亚硝酸盐等防腐剂，过多食用也会对身体产生影响。
不过有些摊点的进货渠道未必正规，所以选择卖家的时候还是要擦亮双眼，不过正经渠道的淀粉肠并没有想象中那么不堪，还是可以放心食用的。
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