<淀粉遇碘变蓝的原理是碘分子与直链淀粉形成了络合物，这种络合物对光线的选择性吸收和反射导致了蓝色的出现。以下是详细解析：1.**淀粉的组成**：淀粉由10%~30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成。关键在于直链淀粉，它具有遇碘变蓝的特性。2.**直链淀粉的特性**：当直链淀粉溶于水时，它会借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。3.**碘分子的作用**：在淀粉液中加入碘液，碘分子会嵌入到这些螺旋结构的空隙处，并与直链淀粉紧密联系在一起，形成络合物。4.**络合物的特性**：这种络合物能够均匀吸收波长范围为~纳米的可见光中的大部分颜色，但对蓝光不太敏感，因此反射蓝光，使淀粉溶液呈现蓝色。因此，淀粉遇碘变蓝的原理就是碘分子与直链淀粉形成络合物，导致蓝色出现。
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