刘军连简介 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/210826/9364877.html香菇吃对了，是好菜，吃错了，不如不吃，教你正确做法，从此改正总是对饭店里的菌汤生疑，闻着鲜美，喝着更鲜美，但我真的有勇气喝下去吗？答案是不能。有些人，知道多吃菌类的益处，于是，三五天就用菌类煲一锅汤，家人喝得不亦乐乎，感觉把菌类的营养全部喝下了肚。这是真的吗？我同样不敢苟同。为什么？这得从菌类的成分说起。我就以一道家常炒菜说起，大家花两三分钟时间看看就知道原因了。这道菜是我女儿的最爱，她可以不吃肉，但绝对不能没有香菇。香菇是菌类中的佼佼者，孩子和老人免疫力低，而香菇正能弥补。所以，有孩子和老人的家庭，这道菜也要常吃。：香菇十来朵（鲜）、猪里脊克、酱油两汤匙、淀粉半汤匙、葱和蒜各适量、油盐适量。：1、我今天用的猪里脊，而且还是小里脊，非常难买到，其实只要是不带筋膜的猪瘦肉都可以。把它切成细条状，加入少许清水、盐、酱油、淀粉抓拌均匀，然后淋油拌匀腌制片刻待用。2、新鲜香菇适合炒食，干香菇香气更浓些，适合煲汤。取新鲜香菇，去蒂，洗净。伞盖里杂质非常多，一定要清洗干净，不然吃着牙碜。3、把香菇切成条状，条不要过细，因为香菇遇热会缩。4、烧开小半锅清水，水开后把香菇倒进去焯水。不一小会儿，会有大量白色浮沫产生，不光是香菇如此，平菇以及红枣也一样。这并不是什么脏东西，而是这些食材本身的物质会被煮出来。焯水的过程，也是去除香菇嘌呤的过程。菌类蔬菜，嘌呤含量很高，都知道嘌呤对人体有害，它是痛风的罪魁祸首。所以，食用菌类前，如果不焯水，必不健康。这也是为什么我不在外面喝菌汤的原因。因为你不知道它有没有经过焯水这个步骤。5、把香菇捞出，用清水把上面的白色浮沫清洗干净，香菇中的水分不必攥掉，用它来润锅正合适。6、热锅热油，先小火把葱花和蒜片炝炒出香味儿。7、接着下腌制过的肉丝，快速翻炒至变色。腌制过的肉丝非常嫩，遇热变色就能熟个七七八八。8、然后把焯过水的香菇倒进去，烹入酱油，加少许盐，转大火，快速翻炒。9、翻炒约摸不到两分钟，即可关火出锅。香菇本身就鲜，也有着肉的口感，吸收了肉的香味儿之后，鲜美之气更足，比吃肉要过瘾。有了它，再来一碗饭，简单又满足。香菇不仅是高营养的蔬菜，因其含有抗肿瘤成分-香菇多糖，目前香菇已经作为药物用于临床，用来防治肿瘤。孩子们多吃香菇，还能预防佝偻病以及健体益智。但有一点，香菇是发物，所以，脾胃虚寒以及患有皮肤病者不宜食用。香菇吃对了，是好菜；吃错了，不如不吃。不少人食用香菇时都会犯错，大家有则改之，无则加勉，愿每个人都健康相随。我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续
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