夏天真是热得让人受不了，感觉吃啥都没味道，尤其是那些油腻腻的大鱼大肉。不过啊，我有个好东西要推荐给大家——茄子！这可是我们夏天常吃的蔬菜，市场上各种形状都有，圆的、长的、椭圆的、细长的，还有绿皮的，都好吃得很！
茄子好吃又有营养，夏天吃最合适了。它凉凉的，能帮我们缓解夏天的热燥，减轻不舒服的感觉。茄子里有很多维生素和矿物质，能补充我们因为出汗流失的营养。而且，它的膳食纤维能让肠胃动得更顺畅，改善夏天可能有的消化不良问题。还能帮我们降低胆固醇，对血管健康有好处。
而且，茄子这种菜啊，做法可多了。就连削下来的茄子皮，晒干后冬天都能用来炖肉，或者泡茶喝呢。夏天茄子特别便宜，我今天买了10斤，来跟大家分享几道我家常做的下饭菜。
你要的材料有这些：1个茄子，1头大蒜，适量的葱花和小米辣，还有生抽3勺、蚝油1勺、盐适量、糖一点点、孜然粉适量，别忘了再来点食用油就行啦！
好的，以下是重新写后的段落：步骤来啦，听好了哈：首先你得明白整个流程，然后一步步来，别着急。每个步骤都很关键，别跳过哦。完成一个步骤后，再接着做下一个，这样就能顺利搞定啦！
选根新鲜的茄子，给它好好洗洗，再用厨房纸把上面的水都擦干，这样烤的时候油就不会乱溅了。接着把茄子整个放进提前热到度的烤箱里。烤的时候得注意看着点，大概烤个20分钟，看到茄子皮有点皱皱的，那就是烤好了。
烤茄子的时候，咱们顺便弄点蒜蓉。先把大蒜剥开，然后用刀剁成蒜末，剁得越碎越好，这样蒜香味才能出来。再把小米辣也剁碎，放一边备用就行了。
3.咱们先在锅里倒点食用油，开小火慢慢热着。等油热了，就把切好的蒜末和小米辣碎轻轻地放进锅里，然后不停地用铲子翻炒，免得蒜末糊了。翻炒的时候，你会闻到蒜香味越来越浓。接下来，咱们加3勺生抽、1勺蚝油，再根据自己的口味加点盐和一点点糖提提鲜味，继续翻炒到均匀，这样，一份香喷喷的蒜蓉酱就搞定啦！
4.咱们得把烤熟的茄子稳稳地从烤箱里拿出来，放到个能抗热的盘子上。用把快刀，在茄子中间轻轻地划个口子，记住啊，别完全切断它，得保持茄子的完整。接着，咱就用手轻轻地把它往两边拉开，就像翻开一本书那样。
5.用勺子把刚炒好的蒜蓉酱轻轻地抹在铺开的茄子上，让每一块茄子都能裹上这美味的蒜蓉酱，这样茄子就能吸足蒜蓉的香味啦！
6.把茄子放回烤箱，温度还是度，再烤5到8分钟就行。这一下，蒜蓉的香味就会和茄子融为一体，味道会更好吃。
最后一步，把烤好的茄子从烤箱里拿出来，然后给茄子的皮上撒点孜然粉，这样吃起来更有特色。别忘了再撒点绿绿的葱花，这样看起来更好看。好啦，这样一份香喷喷的蒜蓉烤茄子就做好了！
咱们需要的材料有这些：
要准备2个茄子，还有3瓣大蒜，葱随便来点，干辣椒要2个。调料的话，生抽放2勺，醋放3勺，再加1小勺白糖，盐就按照口味加吧。别忘了淀粉和食用油也要备一些。
步骤很简单，按照下面这几个来操作就行：
首先，我们要把茄子洗得干干净净的，然后去掉它的蒂。接着，把茄子切成大小差不多的小块，切完后放到淡盐水里泡个10分钟左右。这么做呢，是为了防止茄子在后面的步骤里变色，也能让它少吸点油。泡好了之后，我们就把茄子捞出来，把水甩掉，放到一个大点的容器里。最后，撒点淀粉进去，用手轻轻晃一晃，让每块茄子都裹上淀粉。
把大蒜拍扁，把皮去掉，再剁成那种细细的蒜末。葱切成葱花，干辣椒剪成小段，都放在旁边准备着。
3.开始做糖醋汁啦，找个干净的碗，先放2勺生抽，再放3勺醋，加1小勺白糖，撒点盐，再来点淀粉，最后加点清水。用筷子或勺子搅搅，搅到混合均匀，糖醋汁就做好了，放一边备用就行。
4.锅里多倒点食用油，然后开火烧，等油热了，就把裹了淀粉的茄子块慢慢放进去，用中小火慢慢炸。炸的时候得时不时地翻一翻茄子，这样它们才能炸得均匀。等到茄子变得有点微黄了，就可以捞出来，把多余的油倒掉啦。
5.把锅里的大部分油都倒掉，只留一点点油底。然后把蒜末、葱花和干辣椒段都放到锅里，用小火慢慢翻炒，让香味都跑出来。
接下来，把炸得香脆的茄子倒进锅里，轻轻翻炒几下，让茄子和香味完美地融合在一起。
7.接下来把调好的糖醋汁倒进去，赶紧翻炒，让茄子都能沾上糖醋汁的味道。一直不停地翻炒，直到锅里的汤汁变得越来越稠就可以了。
最后，我们再撒点绿油油的葱花来装饰一下，这样菜看起来就更漂亮了。好啦，现在可以出锅装盘，准备享用啦！
这道醋溜茄子真的太好吃了，现在就做好了，快来尝尝吧！
要准备的东西包括：
1个茄子，2个鸡蛋，1根火腿，再来点面粉、盐、胡椒粉、葱花和食用油。就这么简单，材料都准备好了！
步骤来啦：1.先要做啥，看清楚。2.接着怎么做，一步步来。3.最后别忘了啥，收尾工作要做好。
1.先好好把茄子洗一洗，然后切成薄薄的片，再切成小小的丁。切完后放碗里，加点盐，用手拌一拌，放旁边腌个5分钟左右。这样茄子就能出出水，水分就少了。
先把火腿拿出来，把外面的包装撕掉，接着把它切成跟茄子丁差不多大小的小块，切完了就放旁边，一会儿要用。
3.腌制过的茄子丁会出水，你得用手使劲儿把这些水分挤掉，然后放进一个干净的大碗里。
往碗里打2个鸡蛋，再把切好的火腿丁、适量的面粉、盐、一点点胡椒粉和葱花都加进去。
5.用筷子或者打蛋器这些东西，把碗里的食材都搅合均匀，让它们变成那种有点稠但又能流动的面糊，这样就可以了。
6.在平底锅里加点食用油，然后开小火慢慢热一下。
7.等油热了以后，用勺子舀一点面糊放锅里，然后用铲子或者勺子把面糊轻轻推开，弄成一个圆形的饼。
8.用小火慢慢煎，等到底部变得硬硬的，颜色也变得金黄，再用铲子轻轻地给饼翻个身，继续煎另外那面。
等这茄丁鸡蛋火腿早餐饼两面都煎得金黄，闻起来香喷喷的，就知道它已经熟透了。这时候，就可以把它小心翼翼地盛出来，享用这美味的一餐啦！
10.你就可以继续按照上面的方法，把剩下的面糊都做成饼，等做完以后，就可以放开肚子吃啦！
所需材料包括以下几样东西：
咱们准备2个茄子，再来50克咸鱼，切点大蒜3瓣、生姜1小块，还有葱。接着调料咱们得生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，还得来点白糖1小勺提味。盐呢，得适量加。最后别忘了淀粉和食用油也得来点，都准备好了就可以开始做菜啦！
步骤如下，照着做就行了：
首先，咱们得把茄子好好洗一洗，把蒂给切掉，然后切成差不多大小的长条条。切完了就把茄子放到盐水里泡上大概10分钟，这样茄子就不会变色了。泡好之后，捞出来把水沥干，放在一边等会儿用。
2.咱们先把咸鱼洗得干干净净的，再切成小块，放盘子里准备着。
接下来，咱们得把大蒜剥开，用刀稍微拍扁后切成蒜末。生姜也要处理一下，先削皮再洗干净，然后切成姜末。还有葱，切成葱花。这些都切好了之后，分别放到不同的碗碟里，等会儿做菜的时候就能直接用啦。
4.锅里多倒点食用油，开大火烧得热乎乎的。油热了之后，把水分挤干的茄子条放进去，火调成中火开始炸。炸的时候时不时翻一下茄子，让每块茄子都均匀受热，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来，放在一旁控油，等会儿用。
5.在锅里留点热油，然后把蒜末和姜末放进去炒一下，让它们变得香香的。
6.接下来，把切好的咸鱼块加进去，再翻炒几下，让咸鱼的香味儿飘出来。
7.下一步，咱们把炸好的茄子条倒进锅里，用铲子翻炒几下，让茄子条炒得更均匀。
先放2勺生抽，再加1勺老抽和1勺料酒，还有1小勺白糖。接着尝尝味道，根据需要加点盐，快速翻炒几下，让茄子把调料的味道都吸进去。
最后，咱们加点淀粉水进去，让汤汁变得稠稠的，这样口感会更好哦。
炒一炒茄子，让茄子吸收汤汁的味道，然后撒点葱花，好看又好吃。最后装盘上桌，香喷喷的咸鱼烧茄子就做好了！
咱们得准备的东西有这些：
步骤就是这样的：
咱们先给茄子洗个澡，洗干净后把茄子的尾巴去掉。接着，把茄子切成差不多大小的块状，放到一个干净的盆子里。然后，撒点盐进去，用手搅和搅和，让茄子在盆子里腌个10分钟左右。这样茄子会流出一些水，后面炒菜的时候就不会吸太多油了。腌好后，咱们再用力挤挤，把茄子里的多余水分挤出来。
把大蒜的皮扒掉，再用刀剁成特别小的蒜末。把葱切碎碎的，变成葱花。然后，把蒜末和葱花分别放到不同的碗或碟子里，一会儿做菜时就能直接用啦。
咱们先找个碗，往里面搁两大勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油，再来点白糖，差不多一小勺就行。然后倒点清水进去，用筷子或者勺子搅和搅和，让调料都混在一起，这样咱们就做出了超好吃的酱汁啦！
4.往锅里多倒点食用油，然后开大火烧热。等油热了以后，小心地把腌好挤干水的茄子块放进去，再调成中火开始炸。炸的时候，别忘了用筷子或铲子时不时翻一下茄子块，让它们都能均匀受热。炸到茄子表面变得微微发黄了，就可以捞出来沥掉多余的油，留着备用啦。
5.先把锅里的大部分油倒出来，只留下一点点。然后调小火，放入切好的蒜末，用铲子不停地翻炒，直到炒出蒜末那种香香的味道。
6.接下来，咱们把之前调好的酱汁倒进锅里，还是保持小火哦，然后一边煮一边搅，让酱汁慢慢煮开，这样香味就能全都散发出来了。
7.接下来，我们把炸好的茄子块倒进锅里，然后用铲子慢慢翻炒，这样茄子块就能和酱汁充分混合在一起了，每一块都能裹上满满的酱汁。
8.咱们得小火慢炖一会儿，让茄子在酱汁里好好吸收味道，慢慢炖到软烂入味，这样子才更好吃。
在炖煮时，可以按照自己喜欢的口味，加点盐来调调味道，这样炖出来的菜会更合自己心意。
最后一步，把切好的葱花撒上去。然后，找个小碗，放点儿淀粉进去，加点水调成水淀粉。接着，慢慢把这个水淀粉倒进锅里，一边倒一边搅和，让汤汁变得稠乎乎的。这样，酱汁就能更好地裹在茄子上了。
11.再稍微炖一下，等汤汁变得更香浓，就可以关火了。接下来，咱们把做好的酱焖茄子，小心翼翼地装到盘子里，这样就可以上桌享用啦！
这样烧出来的酱焖茄子味道超赞，酱香四溢，茄子也烧得特别软糯，吃上一口简直让人念念不忘！
所需要的东西包括：
一个茄子，两个西红柿，再加上面条适量，准备好了。然后，我们还需要三瓣大蒜，适量的葱，盐也要备一些。调料部分，两勺生抽，一勺老抽，再来一点点白糖，别忘了淀粉和食用油也要适量准备哦。
步骤很简单，照着做就行：
先好好洗洗茄子，用刮刀把皮削掉。再把茄子切成细细的长条，放清水里泡着，这样茄子就不会变色了。泡好之后，把茄子捞出来，把水分挤干放一边。西红柿也洗干净，顶部划个十字，用开水烫一下，去皮后切成小块放一边。
2.先给大蒜脱掉外衣，再用刀剁成超细的蒜末；接着把葱切成葱花，然后都放一边备用。
3.锅里加点食用油，中火慢慢烧热。油热了之后，把蒜末放进去翻炒，一直炒到蒜末的香味扑鼻为止。
接下来，我们把已经去掉水分的茄条倒进锅里，一直翻炒，直到茄条变软为止。
5.接下来，我们把切好的西红柿块加进去，继续大力翻炒，这样西红柿就会在翻炒的时候慢慢出很多汁水，味道就更浓郁了。
在锅里放2勺生抽、1勺老抽，再撒点白糖提提味。用铲子或勺子搅搅，让调料都混匀了。
7.往锅里加点清水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样各种食材的味道就能更好地融合在一起啦。
8.先找个小碗，往里面放点儿淀粉，再加点水，调成水淀粉。接着，一边往锅里慢慢倒水淀粉，一边用铲子轻轻搅和，这样汤汁就能变得稠稠的，达到你想要的效果啦。
在煮卤汁的时候，另一边也烧一锅开水，等水开了就把面条放进去煮熟。面条煮好了就捞出来，立马放到准备好的凉水里稍微过一下，这样面条吃起来就更滑更有嚼劲了。最后把面条捞出来，把水分沥干，放到碗里就好了。
最后，咱们把煮得香喷喷的西红柿茄条卤汁浇到面条上，然后再撒点葱花上去装饰一下，一碗香喷喷的西红柿茄条打卤面就搞定啦！
想要做出美味佳肴，挑选好茄子可是关键哦！下面我来告诉大家怎么选长茄子和圆茄子吧：
首先，咱们得看看长茄子的外表。得挑那种表皮摸起来滑滑的、颜色看起来很亮的长茄子，最好是那种没啥破损、斑点或者皱皱巴巴的，这样的茄子一般都挺新鲜的。
再来说说怎么看茄子的颜色吧。新鲜的长茄子，颜色是那种好看的紫红色或者紫黑色，整个茄子颜色都很均匀，看着就挺自然的。要是看到茄子的颜色有点暗淡，或者颜色不均匀，那可能这茄子就不怎么新鲜了，品质可能也不太好。
接着，咱们得看看茄子的模样。得挑那种形状匀称、长得直溜溜的长茄子，千万别选那种弯弯曲曲或者长得畸形的，那样的茄子可能是在生长的时候出了啥问题。
接下来，咱们用手稍微捏捏茄子试试。新鲜的长茄子摸起来应该有点弹性，既不太软也不太硬。要是捏起来特别软，那可能就不太新鲜了；要是硬邦邦的，那可能吃起来就不太好吃了。
最后一步，咱们可以闻闻茄子的味道。好的长茄子，闻起来会有种清新的香气，要是闻到啥怪味或者发霉的味道，那就别选它了，肯定不新鲜。
挑茄子先看皮儿，要那种光滑滑的，没有磕磕碰碰、裂口儿、斑点和小皱纹的圆茄子，这样的茄子一般都是新鲜的。
看颜色就行：那种好的圆茄子，它的颜色一般是深紫色或者紫黑色的，而且整个茄子颜色都一样。要是你看到颜色太浅，或者颜色不均匀的，那可能质量就不太好了。
挑形状：得选那种圆润又饱满的，大小也得刚刚好，别有啥明显的奇怪形状或者坑坑洼洼的地方。
试手感：你用手按一下，觉得有弹性但又不会特别软的，那就是好的；如果一按下去就觉得太软了，那可能是放久了不太新鲜了；不过也别挑太硬的，太硬的话吃起来口感可能就不太好了。
闻闻味道：如果圆茄子闻起来有那种清新的蔬菜香味，那就是新鲜的。但如果闻到什么怪味，那就别买了。
看茄子的果柄啊，要是果柄绿油油的还很新鲜，那茄子应该就挺新鲜的。但如果果柄看起来干干的，或者颜色不对了，那可能茄子就不太新鲜了。
茄子是凉性的，所以不建议和螃蟹、墨鱼、鹅肉、乌鱼、鱿鱼这些东西一起吃。如果这么搭配着吃，很可能会肚子疼、拉肚子、恶心、呕吐。另外，像拉肚子的人、有皮肤病的人、眼睛有问题的人和孕妇，最好都不要吃茄子。
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