“不吃淀粉就可以变瘦吗?”其实不是这样的喔!身体在脂肪分解的过程当中,需要糖类及许多辅助因子的帮忙,而这些营养素的来源正是淀粉类食物。因此,减脂期间,适量地摄取“好的淀粉”反而可以提升代谢力,让减脂事半功倍!
如果不摄取淀粉,我们身体是没有办法正常地运作下去的,如果三餐都摄取淀粉类食物,那么“种类”与“分配量”就很重要了。只要把握2原则吃淀粉会瘦:
1.选择高纤非精制
2.从早到晚逐步递减
“好的淀粉”该如何挑选?
谷类
推荐食物:糙米饭、胚芽米饭、紫米饭
未精致化的谷类,保留了米糠、胚芽和胚乳,具有丰富的非水溶性纤维,能够提供维生素B1、B2及多种矿物质,不但饱足感好,也有促进代谢的效果。
麦类
推荐食物:燕麦、荞麦、藜麦、全麦面条、全麦馒头、意大利面
纤维中的β-聚葡萄糖能够减缓肠道对碳水化合物的吸收速度、抑制肝脏胆固醇生成,有控制血糖及降低胆固醇的功效;同时,大量的膳食纤维能够增加肠胃蠕动,预防肠道疾病。
根茎类
推荐食物:番薯、马铃薯、芋头、南瓜、山药
番薯的营养丰富,富含β-胡萝卜素、维生素C、镁、钾、膳食纤维等,番薯皮则含有可抗氧化的多酚化合物,可连皮一起食用,排便效果更好。
豆类及果实
推荐食物:红豆、绿豆、花豆、皇帝豆、栗子、莲子、菱角
部分富含淀粉的豆类的蛋白质含量比其他全谷杂粮类来得高。此外,部分的果实,也同样具有高度营养价值,可适量食用,作为减脂期间的点心。
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