白癜风公益援助 https://m.39.net/disease/a_t5oft8k.html研磨石是“重大的进化成功”，因为它们使人们可以通过制作面粉来释放植物中的能量。图片：José-ManuelBenitolvarez/Wikimedia早期的狩猎场景洞穴绘画可能给人以石器时代的祖先主要是大块吃肉的印象，但是植物（以及释放内部葡萄糖的能力）对它们的生存至关重要。研究人员说，即使在上一个冰河时代的高峰期，富含淀粉的植物也可以帮助早期人类繁衍生息。有关肉食的证据很明确，但对植物性食品的作用还知之甚少。动物的骨骼可以保留数百万年，并且仍然能够显示出人类屠宰工具切割的痕迹，而几乎所有的植物都会分解。但是，对确实存在的植物残骸的新研究揭示了我们祖先食用它们的原因和方式。荷兰莱顿大学的古生物学家、副教授阿曼达·亨利（AmandaHenry）说：“植物是最主要的食物。它们是构成大多数环境中热量摄入的基础食物。”亨利博士说，块茎（或者块根）和谷物富含淀粉，使它们成为良好的葡萄糖来源，这对大脑的生长和能量至关重要。她领导了一个名为HARVEST的项目，该项目正在研究早期人类的饮食以及植物作为食物的作用。块茎是植物储存营养的器官，现代的例子包括马铃薯和山药。她发现吃块茎和谷类的最早证据可以追溯到四万年前的旧石器时代。在伊拉克和比利时的山洞中发现的尼安德特人遗骸表明，我们的堂兄弟吃了睡莲块茎（藕）以及小麦和大麦的亲戚的谷物。创新但是释放它们的能量需要创新。亨利博士说，当谷物还是新鲜的时候更容易消化，但是许多块茎都是有毒的原料。亨利博士说：“他们可能会将食物煮熟。”这不仅释放能量，而且使块茎可以安全食用。亨利博士说：“我们发现有水存在时加热食物的证据，这表明食物被煮沸。在牙结石中发现了淀粉颗粒的变化表明了这种烹饪方式。”尼安德特人的遗骸表明他们吃了各种各样的植物性食物。亨利博士说，这使人们怀疑曾经的假设：他们之所以灭绝是因为他们的饮食比我们的直接祖先狭窄。研究人员说，洞穴壁画经常描绘狩猎活动，但植物是石器时代人们的主要食物。图片：Gruban/Wikimedia南非发现了早在十万年前的烧熟块茎的证据。在上一个冰川期，冰盖扩展到北欧大部分地区时，由于加工新的植物性食物（磨石）的需求而推动了一项新技术的爆炸式增长。意大利罗马的萨皮恩扎大学史前考古学副教授埃曼努拉·克里斯蒂亚尼（EmanuelaCristiani）博士说，这是一次重大的进化成功，可追溯到大约3万年前。克里斯蒂亚尼博士说，狩猎采集者主要使用由大块石头制成的敲打工具。她说：“在某种意义上，另一种技术出现了，例如磨制石器，不是用来切割、刮擦或刺穿，而是用来磨碎材料的。”她说：“这意味着人们正在这个戏剧性的气候时期寻找新的饮食方式。”通过一个名为HIDDENFOODS的项目，克里斯蒂亚尼博士正在研究从旧石器时代晚期（狩猎采集阶段）到新石器时代（年前该地区出现了最早的农业证据）的东南欧人类的饮食。她还在探索植物性食品加工技术的发展。面粉研磨意味着人们可以制作面粉，这是释放植物能量的另一种方法。克里斯蒂亚尼博士说，研究小组发现了牙结石中的碎石和植物残骸的证据，巴尔干中部的狩猎采集者吃了很多野燕麦、豆类和橡子粉。面粉的最早证据可追溯到3万年前，在俄罗斯、捷克和意大利均有发现。该小组发现在意大利研究站点的狩猎采集者很可能吃了香蒲，在附近的河流中盛产这些香蒲。克里斯蒂亚尼博士说：“我们认为它们主要食用块根。植物的根富含淀粉，一旦干燥，就可以制成面粉，面粉可以做成甜面包。”研究人员发现有证据表明，巴尔干中部的狩猎采集者吃了野燕麦、豆类和橡子粉。图片：Pxhere旧石器时代活过婴儿期的旧石器时代的普通人似乎都活到了50岁或60岁。她说，这些早期人类很可能主要是由于感染、寄生虫和身体创伤而死亡。人们开始定居并且饲养动物和农作物后，疾病水平上升了-主要是因为它们从动物跳到了人类身上-预期寿命似乎下降了。亨利博士说：“话说回来，农业与人口数量的增加有关。人类寿命不那么长，但有更多的孩子。”如今，一些寻求替代现代工业化的健康饮食的人们希望从我们的狩猎采集祖先的饮食风格中获得启发。所谓的原始人饮食避免谷物，少吃碳水化合物，并增加肉类和蔬菜。但是考古学家说，这并不能代表吃谷物并依赖碳水化合物的狩猎采集者的饮食习惯。HIDDENFOODS项目研究人员从在多瑙河沿岸建有村庄的最后一个狩猎-采集者团体中发现了1万年历史的牙齿中的豆类、燕麦和橡子残渣。克里斯蒂亚尼博士说：“这表明我们认为主要基于蛋白质摄入的古饮食是完全错误的。”她说：“重要的是要真正了解旧石器时代的饮食是什么样的。这是一种非常均衡的饮食方式。”狩猎采集者寻找热量，因此块茎和谷物中的碳水化合物非常重要。亨利博士说：“许多原始人饮食都讲健康，这意味着减重。而且我想不出人类祖先有什么减重的需要。”多样性是人们饮食不可或缺的部分，他们迁移到新地区的能力也是如此。她说：“植物性食物在不同的环境之间差异很大。因此，当一个人到达一个新的地方时，他们必须学习什么是可食用的东西，什么是能杀死他们的东西以及什么是药物。没有一种适合所有饮食标准。任何有不同看法的人都在试图向您出售产品。”
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