问题一有机物水解产物的判断
下列关于各物质的水解实验说法中正确的是
A．将油脂、石蕊试液、NaOH溶液充分混合后静置，溶液分层：下层紫色，上层蓝色，但加热后溶液不分层且溶液呈蓝色
B．取一定量的淀粉溶液加入少量硫酸，加热使充分水解，再加入银氨溶液能发生银镜反应
C．要提高蛋白质的水解效率，可以加入适当的酶，并加热至高温以提高反应速率
D．可以用碘水和银氨溶液来检验淀粉在一定条件下有没有完全水解
某链状有机物X(C7H10O4)在酸性条件下水解生成一种酸Y和一种醇Z，两者物质的量之比为1:2。下列说法错误的是
A．Y分子可能存在顺反异构体
B．Z的核磁共振氢谱可能存在两种吸收峰
C．符合上述条件的有机物X有4种(不考虑立体异构)
D．X的同分异构体中不可能存在芳香族化合物
李时珍在《本草纲目》中记载小米“健脾、和胃、安眠”。现代医学认为：小米的安神作用与其中含有某种氨基酸有关。下列有机物能水解生成氨基酸的是
A．油脂B．蛋白质C．淀粉D．纤维素
?问题二盐析、变性和渗析的区别与联系
关于蛋白质的下列叙述中不正确的是( )
A．蛋白质的盐析和变性都是可逆过程
B．鸡蛋清溶液中加入硫酸钠产生沉淀，加入大量水时沉淀溶解
C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
D．医疗上用75%的乙醇溶液消毒与蛋白质的变性有关
新冠疫苗对抑制新冠病毒在全球的蔓延有重要作用。新冠疫苗必须在低温下保存，是为了防止蛋白质的
A．变性B．水解反应C．盐析D．显色反应
常用的分离、提纯蛋白质的方法是（）
A．蒸馏B．结晶C．盐析D．变性
?问题三焰色试验、显色反应、颜色反应的区别
在鸡蛋白中滴入几滴浓硝酸，可看到鸡蛋白变色，这种现象称为
A．焰色反应B．颜色反应C．显色反应D．沉淀反应
南朝陶弘景在《本草经集注》中记载有鉴别消石(KNO3)与朴消(Na2SO4)之法：“以火烧之，紫青烟起，云是真消石也。”该鉴别方法利用的是
A．受热升华B．显色反应C．焰色试验D．丁达尔效应
为鉴别溶液和胶体，实验室里通常采用
A．焰色试验B．颜色反应C．显色反应D．丁达尔效应
问题一加聚反应和缩聚反应
C
1．加聚反应和缩聚反应的比较
2．加聚反应的常见类型
3．缩聚反应的常见类型
（1）二元酸与二元醇缩聚：以醇羟基中的氢原子和酸分子中的羟基结合成水的方式而进行的缩聚
nHO－－－OH+nHOCH2CH2OHHO－－OCH2CH2OnH+（2n－1）H2O
（2）氨基酸缩聚：以氨基中的氢原子和羧基中的羟基结合成水的方式而进行的缩聚
nH2N－CH2－COOHHNH－CH2－nOH+（n－1）H2O
（3）羟基酸缩聚：以醇羟基中的氢原子和酸分子中的羟基结合成水的方式而进行的缩聚
nHO－CH2－COOHHO－CH2－nOH+（n－1）H2O
（4）酚醛缩聚：以某分子中碳氧双键中的氧原子与另一个基团中的活泼氢原子结合成水而进行的缩聚反应
n+nHCHO+（n－1）H2O
缩聚反应的特点
（1）缩聚反应的单体通常是具有双官能团（如－OH、－COOH、－NH2、－X及活泼氢原子等）或多官能团的小分子有机物。
（2）缩聚反应生成聚合物的同时，还有小分子副产物（如H2O、NH3、HCl等）生成。
（3）缩聚反应一般多为可逆反应，为提高产率，得到具有较高聚合度的缩聚物，需要及时移除反应产生的小分子副产物。
B
A
A．由M的结构简式，可知HOOC?CH＝CH?COOH脱水生成A为
，A中不含酯基，A项错误；B．由N的结构简式可知，HOOC?CH＝CH?COOH与HOCH2CH2OH发生缩聚反应生成N，故B的结构简式为HOCH2CH2OH，B项正确；C．反应①是碳碳双键发生加聚反应生成高聚物M，反应②除生成高聚物外还有小分子物质水生成，该反应类型为缩聚反应，C项正确；D．用甘油（丙三醇）代替试剂乙二醇，甘油中3个羟基都可以发生酯化反应，可得到网状结构的高分子，D项正确；答案选A。
?问题二聚合物单体的推断方法
D
根据所给高聚物的结构简式和加聚反应原理可知主链上碳原子为不饱和碳原子，根据碳的4个价键规则可作如下的断键处理（断键处用虚线表示）
，断键后两半键闭合可得由高聚物
的单体为CH3－CH＝CH－CN、
。
由高聚物推断单体的注意事项
由高聚物推断单体时，需要联系该高聚物的合成过程，若高聚物的主链上只有碳原子，没有其他的官能团，则是通过加成聚合得到的，用“半键还原法”找出单体；若主链上有除了碳原子以外的“氧”原子“氮”原子或有其他的官能团，则是通过缩合聚合形成的。通过官能团找准断键位置，然后补上－H或－OH。
A
D
分子中有酰胺基，则该高分子化合物水解即可得到α－氨基乙酸（即甘氨酸）和苯丙氨酸，因此①、③正确。
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