一、原理
淀粉性种子在萌动过程中，胚释放出来的赤霉素能诱导糊粉层细胞中a-淀粉酶基因的表达，引起8-淀粉酶生物合成，并分泌到胚乳中催化淀粉水解为糖。通过碘试法比色测定淀粉在酶催化反应过程中的消耗量，可以定量分析a-淀粉酶的活力。
二、材料、仪器设备及试剂
（一）材料大麦种子。
（二）仪器设备
分光光度计，恒温箱、水浴锅，移液管、烧杯，试管，青霉素小瓶，镊子，刀片。
（三）试剂
（1）1%次氯酸钠溶液。
（2）0.1%淀粉溶液：淀粉1g，KH2PO48.16g配成mL溶液。
（3）2×10~5mol/L赤霉素溶液：赤霉素6.8mg溶于少量95%乙醇中，再配成mL，然后稀释成2×10~*mol/L、2×10~mol/L、2×10~8mol/L三组溶液。
（4）10°2mol/L醋酸缓冲液：pH4.8，每毫升缓冲液中含有链霉素1mg。
（5）L-Kl溶液：0.6gKI、0.06gL溶于mL0.05mol/LHCl中。
三、实验步骤
（1）选取大小一致、健康的大麦种子50粒，用刀片将每粒种子横切成两半，使之成无胚的半粒和有胚的半粒，分别置于新配制的1%次氯酸钠溶液中，消毒15min，取出用无菌水冲洗数次，备用。
（2）取小瓶6只编好号码，按表2-47-1加入各种溶液和材料，使小瓶中混合液的最后赤霉素浓度分别为0、10~3mol/L、10mol/L、10~mol/L，醋酸缓冲液强度为5×10~*mol/L，链霉素含量为0.5mg/mL，于25℃条件下进行培养24h，最好进行振荡培养，如无条件，则必须经常摇动小瓶。
（3）淀粉酶活力分析：从每个小瓶中吸取培养液0.1mL，分别置于事先盛有1.9mL淀粉磷酸盐的溶液中，摇匀，在30℃温箱或水浴中精确保温10min，然后加L-KI溶液2mL，蒸馏水5mL，充分摇匀，于波长nm下测定吸光度，以蒸馏水作空白，校正仪器零点。读数从标准曲线查得淀粉含量，以被分解的淀粉量作为淀粉酶的活性。
（4）以不同淀粉浓度（0~7μg/mL）及其吸光度绘制标准曲线。
四、结果计算
（1）第1瓶为淀粉的原始量（X）。
（2）第2～6瓶分别为反应后淀粉的剩余量（Y）。
（3）淀粉水解含量=×%。
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