麦芽七糖(Maltoheptaose)是一种由7个葡萄糖组成的低聚糖，在酿造、食品加工和生物化工中有重要应用。麦芽七糖的化学式为C42H72O37，分子量为.51。它由7个α-D-葡萄糖残基通过α-1,4-糖苷键连接而成,呈链状结构。麦芽七糖为白色粉末，易溶于水，微溶于乙醇。麦芽七糖其糖链长度介于麦芽糖和直链淀粉之间，具有优良的水解和糖化特性。麦芽七糖化学性质稳定，中性pH时稳定性最高。
麦芽七糖具有抗腹泻作用，可作为治疗腹泻的辅助剂。补充便后体内遗失的糖源及水分。麦芽七糖属于低聚糖，具有较高的水解度和α-葡萄糖苷键的选择性水解特点，常作为淀粉酶和糖基化酶的底物用于酶学和生理学研究。麦芽七糖在人工消化实验和营养物质的吸收研究中用作试验品。它模拟食物中较长链淀粉的消化情况，用于研究人工消化液对其的水解效率及产物。在啤酒生产中，麦芽七糖和其它麦芽寡糖在麦芽糖化过程中产生，影响风味的形成，控制其含量对产品质量有重要作用。麦芽七糖可用于功能食品，具有较高的抗氧化活性，可为人体提供抗氧化物质，也可作为等渗剂用于各类食品加工。麦芽七糖和麦芽糖一同可用于生产麦芽酚和生化试剂等，是合成其它糖产物的原料来源。
规格参数：
货号：GY
名称：麦芽七糖Maltoheptaose
CAS：-78-5
麦芽七糖作为一种生理活性低聚糖，在多领域具有重要应用价值。
1.食品工业
(1)作为食品添加剂，用于增强食品的口感和质构，赋予产品特殊风味。常添加于面包、饼干、糖果和果酱等。
(2)作为糖替代品和低热量甜味剂，用于减糖或无糖食品的开发。其甜度约为蔗糖的30-50%。
(3)用于乳制品加工，可改善产品的质构与口感，也可防止结晶。
(4)用于啤酒和清酒生产，影响产品的口味和香气形成，控制其水平有助于保证产品质量。
(5)可提取麦芽七糖中的麦芽糖，用于糖果和蜜饯生产。
2.医药保健
(1)具有抗腹泻作用，可开发成药物或保健食品用于治疗和预防腹泻。
(2)作为抗氧化剂，可开发成相关保健食品和营养强化剂。
(3)可用于临床营养和消化吸收研究，监测消化道中低聚糖的水解与吸收。
(4)可用于预防和治疗与免疫力低下相关的疾病，具有免疫增强作用。
3.生物化工
(1)用于生产麦芽酚、乙二醇等重要化工产品。麦芽七糖可由澱粉经酵素水解生产，成为生物基化工原料。
(2)用于发酵生产有机酸、氨基酸等，通过微生物发酵麦芽七糖制取目标产物。
(3)用于酶反应和糖基化反应研究，是研究淀粉酶和糖基化酶机理的重要底物。
(4)用于诱导产物的合成，麦芽七糖可诱导微生物产生靶向代谢产物，实现产物的生物转化。
麦芽七糖是一种生物活性低聚糖，不但在食品工业具有重要应用，也是医药保健与生物化工等领域研究与产业化的重要原料，具有广阔的应用前景。
相关推荐：
货号名称CAS
GY麦芽糖Maltosemonohydrate-53-7
GY麦芽三糖Maltotriose-28-0
GY麦芽四糖Maltotetraose-38-9
GY麦芽五糖Maltopentaose-76-3
GY麦芽六糖Maltohexaose-77-4
GY麦芽八糖Maltooctaose-84-9
GY麦芽九糖Maltononaose-60-9
GY麦芽十糖Maltodecaose-21-9，-89-8
GY麦芽十一糖Maltoundecaose-86-5
GY麦芽十二糖Maltododecaose-79-0
GY麦芽十三糖Maltotridecaose-91-3
GY麦芽十四糖(Maltotetradecaose)-52-0
GY麦芽十五糖(Maltopentadecaose)-88-8
转载请注明：http://www.shenlongchuju.com/gyzzlf/9811.html
