淀粉种类繁多勾芡油炸该用哪个大厨

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导语：淀粉是生活中常见的食材，无论是勾芡还是炸东西，都是离不开淀粉的。但是淀粉种类“繁多”！勾芡、油炸该用哪个？大厨教你使用技巧！现在我们的生活中是少不了“调味剂”的，小编所说的调味剂就是我们的生活中是要有惊喜的，要有点小浪漫的。那样生活起来相对于比较轻松的，也是多姿多彩的。就说我们最菜也是一样的，少了那个调味剂，味道都是不一样的，多了哪个调味剂也是不行的。必须要用的恰当，做菜是有很多讲究的，就说调料先后放的顺序不一样，做出来的菜的味道也是不一样的，现在的我们生活中的调料也是非常的多，盐，料酒，耗油，酱油，等等的一系列是很多的。但是小编接下来说的就是跟调料有关的问题，你们知道淀粉么？淀粉可以吸收有机化合物和无机化合物。它一般会在我们炒菜中出现，但是你知道是淀粉，不知道淀粉还是能分类的吧？有时候我们会在做菜中用到，但是去超市买的时候就会被眼前的淀粉弄乱。超市的淀粉是有很多的，什么玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，生粉等等。是不是经常被弄得晕头转向？那么这些淀粉到底都有些什么区别，腌肉用哪种？勾芡用哪种？要油炸时沾的是哪种？是不是比较迷茫，小编今天就说说。勾芡的作用：勾芡是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠，让汤汁浓郁。看起来的味道是特别的好适合勾芡的淀粉：玉米淀粉、土豆淀粉。常做的菜：鱼头汤，爆炒双脆，爆炒猪肝，蔬菜羹等很多菜，小编就不一一跟大家说了。挂糊作用：挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉（有时候也用水淀粉），一般是很厚一层，让食物在油炸过程变得金黄酥脆，呈现外焦里嫩的口感。适合挂糊的淀粉：红薯淀粉，玉米淀粉。常用菜：糖醋里脊，糖醋鱼，锅包肉。上浆作用：上浆是下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，是为了让口感嫩滑，在水煮或煎炸过程中，在食物表面形成一道保护层，锁住食物水分，不让口感变得干柴。适合上浆的淀粉：土豆淀粉。常用菜：水煮鱼，水煮肉片，滑肉汤。好来登马铃薯淀粉g*4袋家用食用土豆生粉太白粉勾芡凉皮水晶饺淘宝￥26.5￥30购买已下架好了这是今天小编为大家简单地整理了一下，淀粉的作用。你们记住了么？知道在什么时候该用什么淀粉了吧。最后记得点赞加

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