北京治白癜风最好的医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html晚上，正在准备去超市买东西，老妈在后面说：带包生粉回来。结果跑到超市，眼都看花了，这么多的淀粉，都号称是生粉，那该选哪样呢？回来，被老妈说了一通：生粉，是各种淀粉的统称，不过，我们平时烧菜一般用的是土豆淀粉。好吧，趁这个机会，好好把几种淀粉弄清楚吧，省得下次再闹笑话。土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是把土豆清洗干净后，粉碎、过滤、沉淀，然后烘干。现在，有一种叫太白粉的，也被称为马铃薯粉，但其实两者是不一样的，太白粉用在烘焙上比较多，主要用来锁住水分，但浓稠度没有真正的马铃薯粉好，而且马铃薯粉要比太白粉重，有比较重的马铃薯的味道，而太白粉没有味道。土豆淀粉是很好的增稠剂，主要用来勾芡，是让汤汁变得浓稠。我们平时做菜，淀粉是用来勾芡，所以买土豆淀粉就可以了。玉米淀粉，俗名六谷粉，颜色微黄。玉米淀粉的粘度适中，主要用来挂糊、上浆、拍粉，起润滑作用。跟土豆淀粉一样，玉米淀粉也可以用来“勾芡”。此外，玉米淀粉也常用作布丁等食品的凝固剂。市场上一般的布丁预拌材料里都含有玉米淀粉。木薯淀粉是木薯粉碎后经过沉淀、脱水干燥而得的。木薯淀粉煮熟后无色无味，较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，烘焙做甜品用途最广，还被用来做芋圆、水晶汤圆等。芋圆红薯淀粉，又被称为番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉等，是由番薯粉碎沉淀后得到的。红薯淀粉黏性要比土豆淀粉、玉米淀粉高，粘度不太好控制，所以不太用来勾芡，但用在中式点心中比较多，还可以用来做油炸食品，如小酥肉、盐酥鸡等。小酥肉小麦淀粉是从小麦中提取的，以前用的是发酵法，也就是把小麦浸水泡软粉碎后发酵，然后把淀粉分离出来得到的。小麦淀粉是作为一种精粮存在的，一般用来做食品的增稠剂，很少用到工业上。平时，我们会看到用小麦淀粉做的广式点心。如虾饺、肠粉等，做出来的食品细腻洁白有光泽。肠粉所以，下次去超市，首先要了解买来的淀粉是干什么用的：如果是烧菜时用来勾芡的话，可以买土豆淀粉、玉米淀粉；如果是想做小酥肉之类的菜，可以买红薯淀粉；如果是想买来做布丁、甜品的，可以买玉米淀粉、木薯淀粉；如果是想买来做肠粉、虾饺、水晶包子的，可以买小麦淀粉。虾饺这些知识都学会了吗？下次不要再傻傻分不清了。在这里，我每天都会向大家介绍各种好吃的，欢迎
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