经常做菜的人都知道，生粉和淀粉是我们厨房里的小助手。生粉一般用来腌肉，不仅可以让肉软化，还能给肉上浆和勾芡，使肉类变得润润滑滑的，有更好的口感。
一道菜肴想要有好的味道和色泽，可少不了生粉的帮忙呢，所以生粉出现在各种各样的中餐里，是一种十分重要的调料。
淀粉则会用来做油炸食物和汤粥类，将裹上淀粉的食物放进油锅里油炸，可以锁住食物的鲜味，也可以让食物吃起来更香脆。
生粉和淀粉长得很像，看起来都是白色的粉末状。如果你是厨房小白，可能会把它们混淆噢！
那么，当我们逛超市要买调料时，应该买生粉还是淀粉呢？要知道，做菜的时候弄混了生粉和淀粉，不仅做出来的菜难吃，还会浪费食材噢！
下面，我就带着大家一起看看生粉和淀粉的区别，帮助大家判断自己该买哪一种调料回家吧！
1、由生产原料看生粉和淀粉的区别
生粉和淀粉的原材料是不一样的，甚至还有是否加工的区别。生粉一般是用玉米粉和土豆粉做成，不需要任何加工，是最直接的原料粉。
淀粉则会选用一些含糖量比较高的薯类食物来制作，比如木薯，而且还要进行加工以后才能做出来。
很多人以为生粉和淀粉是完全没有交集的，其实不然。
生粉其实是淀粉的一种，比如玉米淀粉既是生粉也是淀粉，但绿豆淀粉、小麦淀粉等淀粉就只是淀粉。
所以，生粉可以代替少部分的淀粉，但大部分的淀粉就只是淀粉，而不是生粉。
2、由质地手感看生粉和淀粉的区别
当我们把一碗生粉和一碗淀粉放在一起时，肉眼可见的区别比较小，无非就是生粉看起来细一些、亮一些。
淀粉看起来粗一些、暗一些。如果不把生粉和淀粉对比着放，我相信很多人一定是认不出来的。
但因为原材料的不同，生粉和淀粉摸起来的手感是完全不一样的。
我们用手抓一把生粉，会发现生粉摸起来十分细腻，就像柔柔的薄雾一般，绵密且洁白。
而当我们抓起一把淀粉时，即刻就能感受到一种粗糙的粉质，就像握在手里的小沙子，有明显的小颗粒感。
3、由使用方式看生粉和淀粉的区别
我在做菜前，一般会先把生粉和淀粉加水化开，这样做菜更方便一些。
细腻的生粉较溶于水，只要加一些水，很快就能化开了；粗糙的淀粉则稍微麻烦一些，加了水之后要等待一点时间，才能完全融化在水里。
我喜欢用生粉水腌肉，这样腌出来的肉更好吃一些。比如做小炒牛肉前，生粉水可以让牛肉去腥味，更嫩口。
有些人喜欢在炒肉的时候直接撒一点生粉，这种做法同样可以起到让炒肉更鲜嫩的作用。
我在做汤的时候也很喜欢加一些生粉水，一般是汤做好后淋进汤里，这样可以起到一个粘稠感的作用，会让汤喝起来更有感觉
如果是炸鸡、薯条这样的食品，我们会先用淀粉裹住它们后再下油锅，这样才能又鲜又酥脆！
不知道大家有没有吃过炸鱼排，油在锅里翻滚着，厨师将切好洗干净的鱼排放进装满淀粉的碗里，不断翻动着，让鱼排裹上一层厚厚的淀粉。
然后，厨师将裹满淀粉的鱼排放进油锅里，等待它炸好。
刚出锅的炸鱼排可香了，就着热气轻轻地上一口，能吃到焦脆的外皮和十分松软的鱼肉，真的是实打实的外焦里嫩。炸鱼排能这么美味，可少不了淀粉的功劳呢！
我们把生粉和淀粉买回来以后，如何储存它们也是一个问题。想要好好储存生粉和淀粉，首先要了解它们的特质。
生粉没有太大的吸水性，即使吸水后也没有多少黏性，所以生粉可以直接常温、放置在空气中保存，这样的保存方式不会影响生粉的使用。
而淀粉具有吸水性，不密封起来就会吸收空气中的水分，从而变得潮湿起来，甚至会粘成一团，影响我们在做饭的时候使用，也会更容易变质。所以，淀粉必须密封保存才可以噢！
看了今天的文章，相信大家一定对生粉和淀粉有了更深刻的了解。
生粉和淀粉在诸多方面都有不同，一般生粉包括玉米粉和土豆粉，淀粉则有玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉等。
总而言之，生粉包含在淀粉里，淀粉却不一定是生粉。
以后大家在超市里买生粉和淀粉的时候，可不要再弄混了，做菜的时候更要好好地区分清楚，这样才能做出好吃的菜肴噢！
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