玉米是我国三大粮食作物之一，在中国的淀粉市场上，玉米淀粉占比能达到90%以上，年产能超过万吨！这些玉米淀粉除了酿造酒精、制作各种糖类外，还有一个重要的用途就是加工变性淀粉！大家熟悉的糯玉米、黏玉米，就很适合加工变性淀粉。酸奶的配料表里有一种叫做羟丙基二淀粉磷酸酯的物质，它就是由淀粉加工成的，加到酸奶里可以让酸奶更黏稠，更均匀。当然，做食品添加剂只是变性淀粉的一种本领，变性淀粉家族还有很多成员，在水产饲料、粘接剂、生物医药、造纸、纺织等，各行各业都有它们忙碌的身影。育种科学家培育出丰富多彩的玉米品种，开发出各种各样的产品，让玉米无处不在。
02:11种知识｜玉米淀粉占我国淀粉市场九成以上！酸奶里也有“玉米”？
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（编辑刘项楠）
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