羟丙基二淀粉磷酸酯
羟丙基二淀粉磷酸酯，一种呈白色粉末状的食品添加剂，既无臭又无味，能轻易溶于水，却难溶于有机溶剂。这种增稠稳定剂不仅具有出色的耐盐性、耐酸性，还展现出卓越的耐高温性和抗剪切稳定性。此外，其透明度相较于原淀粉也有了显著的提升。
优越的耐酸性使得糊体透明且富有光泽。耐煮制、耐剪切，保水性增强，膜强度提升，稳定性卓越。卓越的抗冻性及冻融稳定性。温和的气味与平滑的口感，同时具备稠厚质地。糊化后，呈现透明光滑的短糊，光泽度极佳，口感细腻如奶油状。糊液能抵御高温、长时间加热、强酸及强剪切力等苛刻加工条件，展现出高粘度稳定性及低温储存稳定性。良好的抗老化性，即使在低温下长期贮存，也不会出现水分析出或分层现象。广泛应用于酸奶、乳酸饮料、花式奶饮料等各类乳制品中。
优秀的增稠稳定性，能有效防止乳清析出，进而延长产品的保质期。耐机械搅拌、耐高压均质，并且在低pH值和低温储存条件下都能保持粘度稳定。为制品带来粘稠、细腻如奶油的口感，以及短丝性结构，从而保持其良好体态。减少乳固体和其他胶类的使用量，降低成本。可以在配料时直接添加，或者与其他食品胶类进行干混后再添加。若选择混合添加，建议与适量砂糖混合均匀，然后在搅拌状态下溶解于热奶（50℃-60℃）中，这样有助于提高其分散性。
均质前的预热温度不应超过变性淀粉的糊化温度（60℃），以防止淀粉在均质过程中因糊化而破坏颗粒结构。
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