炒牛肉，腌制时别再用淀粉，换成“它”，牛肉爽滑入味，嫩而不柴！现在社会发展的速度也是比较快的，而且我们生活条件也确实是比以前要好上很多，当然我们从餐桌上也就可以得到很好的了解，在现在生活中能够吃到的食物种类是比较多的，在以前的时候不仅食物种类比较单一，能够让人吃饱就已经是一件特别奢侈的事情了，但是现在不仅食物种类是比较繁多，而且每一种食物里面的营养程度也都是比较高的。甚至现在生活中的一些肉类食材也是经常出现在我们餐桌上的，但是说到一个特别受欢迎的肉类食材就是牛肉。牛肉也是我们生活中经常要吃到的，一个肉类是在它的营养价值是比较高的，牛肉的味道吃起来也是特别的鲜美，便可以炒着吃也可以炖着吃，味道也都是比较独特的，那么也有一个家常的做牛肉的方法也就是炒牛肉。虽然说炒牛肉看起来是比较简单的，也有很多人他们也就会经常自己在家里边做炒牛肉，但是实际上有些人他们做出来的，炒牛肉吃起来又老又硬，根本就咬不动，这到底是怎么回事呢？其实炒牛肉的方法也是比较简单的，只不过说每一个人他们的做法是不太相同的，所以说做出来的口感也是有着很大的差别。其实我们平常在家里边炒牛肉的时候，也有很多人也都会用淀粉来给牛肉进行腌制，这样的一个方法也并不是特别正确的，但是今天我们所说的这个方法根本就不用到淀粉，也能够让我们做出来的，炒牛肉吃起来特别美味。那么接下来我们来看一下正确做法吧。首先我们需要准备些食材，牛肉，生姜，鸡蛋清，酱油，芹菜，把这些食材全部都准备好之后，接下来需要把这些牛肉清洗干净之后，切成一片一片的，放在碗里边进行腌制，再加入一些生姜料酒，蛋清腌制半个小时的时间在里面加入一些水，再次搅拌，牛肉，牛肉吸收这些水分之后，就可以加入一些香油来进行腌制，接下来我们需要把芹菜摘干净之后，清洗干净切成斜刀状，放在一边备用。起锅烧油油温5成热的时候，就可以把葱姜蒜放入里边爆香，炒出香味之后就可以放入我们刚才已经腌制过的牛肉，而且全程要用大火，等到牛肉变色之后也就可以把我们已经切好的芹菜放入里边继续翻炒在上面撒上一些温水，然后就可以把盖子盖上煮一会儿的时间，等到芹菜慢慢的入味，再加入一些其他的调味料，就比如说酱油食用盐鸡精等等，这些都是可以根据自己的口感喜好来放入里边的，收汁之后，也就能够吃到特别美味的炒牛肉了。其实在做这个炒牛肉的时候也是特别简单的，那么在里边也是有一个非常关键性的步骤，也很多人他们在家里面做炒牛肉的时候也都会用到淀粉，但是实际上我们也并不需要用电话来进行验证，我们可以用鸡蛋腌制，鸡蛋也是有一个特别嫩滑的效果，这样能够让我们炒出来的牛肉吃起来嫩而不柴，牛肉里面的营养程度也是比较丰富的，那么在这个季节也就可以给孩子多吃一些牛肉，也能够让孩子的营养成分吸收的更好一些。
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