对于经常做饭的人来说，对于生粉和淀粉并不陌生，两者之间样子长得特别像，只相差了一个字，但是在使用的时候，用途却是完全不一样的，很多人对这两种东西模糊不清，甚至觉得是一样的品种，怎么用都可以，但是这种想法是错误的！
很多人并不明白这两者之间到底有什么区别，如果平时在使用的时候分不清楚，可能会影响食物的口感，更会影响营养价值的吸收。
01“淀粉”和“生粉”有啥区别？差别或不止一点，看完后别再乱用了
特性不同
从表面看生粉一般颗粒都比较的细腻，而且颜色会更白一些，当然两者呈现出来的都是比较细腻的粉末状，但是其黏性和溶性都会比较差。
而红薯淀粉，它的颗粒就会比较大，看起来颜色会暗很多，但它的黏性和吸水性都会很强。
定义区别
生粉会根据不同地区指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方地区大多数常见的就是土豆淀粉，或者是红薯淀粉。
在南方地区大多生粉指的是玉米淀粉，在台湾大多数是只土豆淀粉，一个名字叫作钛白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉。
两者存储方式不同
很多人总觉得淀粉和生粉两者差不多，但是储存的方法是完全不一样的，淀粉和生粉的吸水性和粘度是不一样的。
所以淀粉在储存的时候，要讲究密封保存，因为它本身具有很强的吸水性，如果你长时间让它暴露在空气当中，就很容易受潮，原本的粉末状就会变成块状，使用起来比较的麻烦。
但是生粉却不用这么麻烦，那方法比较的随意，只需要把它放在通风，阴凉干燥的地方就可以，也就是我们常说的正常，使用起来也是比较的方便。
用途是不一样的
这种情况主要是依据这些东西上的性能方面的，生粉因为颗粒细腻，放在水里就特别容易被分解，所以大多数情况下是用来勾芡或者是腌制类的美食，勾芡就是用生粉兑成生粉水以后，再淋入锅中，把食材变得黏稠。很多家庭平时会用它来研制一些失误，尤其是一些肉类，做出来口感会更加的细腻。
淀粉在使用的时候，因为它的颗粒比较的粗，具有一定的吸水性和黏性，所以大多数情况下会用来做油炸食物。
温馨提示：
淀粉是没有甜味的多糖，这个里面也包括了原淀粉，和变性淀粉，原淀粉也就是我们常说的身份，所有淀粉品种的一个统称，不是指某一种具体的淀粉品种，就像人是全部人种的统称一样。
我们常见的淀粉就是土豆淀粉，绿豆淀粉和红薯淀粉：
土豆淀粉——也就是前面提过的马铃薯粉，可用于肉类的腌制，在中餐中用得比较多！
绿豆淀粉——在众多的淀粉当中，它的质量是最好的，价格也是最高的，大多数情况下是用来做粉丝。
红薯淀粉——原材料就是红薯，因为黏性比较得差一点，所以用来制作菜肴，口感比较干爽！
平时在购买的时候，可以看一看上面的配料表，这样更加的放心。
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