编译：Tony
近日，美国GrainProcessingCorporation（GPC）公司推出一款玉米来源的抗性淀粉Fybrin，其具有低热量、高纤维的特点，可应用在意大利面、玉米饼、比萨饼，甚至饮料等配方产品中。目前，该公司在美国推出该款原料，并计划在不久的将来在国际市场上推出。
每克Fybrin原料中含85%至90%的膳食纤维和54卡路里。相比之下，克常规淀粉中大约含卡路里。Fybrin抗性淀粉可增加食物中纤维含量，并减少卡路里。其光滑的口感、良好的风味和外观对消费者对成品食品的接受度影响极小
膳食纤维认知在不断增加
膳食纤维在整体健康中有一定的应用潜力，从饱腹感到体重管理，再到免疫力，人们对膳食纤维的作用有了更多的认识，该公司一直专注于膳食纤维并在该领域不断创新。
据该公司称，十分之九的女性和97%的男性没有达到推荐的膳食纤维摄入量。此外，TateLyle开展的一项类似研究发现，只有9%的英国成年人达到了每日推荐的膳食纤维摄入量。
作为抗性淀粉，Fybrin是一种益生元或不易消化的食品成分，能够应用在肠道健康配方产品中。同时，它对消化会产生抵抗力，可穿过胃和小肠。一旦到达肠道，抗性淀粉就会发酵并产生有益健康的代谢物。此外，由于它的卡路里极低（每克0.5卡路里），可以适当增加摄入的剂量。
商业化产品发展路径
在具体的商业化产品方面，GPC公司推出一款含有该抗性淀粉的奶酪通心粉，其中至少含85%的膳食纤维和25%的卡路里。同时，该原料还可添加到特色饼干、Keto饮食配方、低碳布朗尼松饼等产品配方中。
三分之二的消费者表示，他们购买了膳食补充剂、饮料或包装食品，主要是因为它是一种很好的膳食纤维来源。
在产品供应链方面，GPC所有的谷物都在当地采购，直接与工厂一百英里内的农民合作，能够保证供应链的持续供应问题，也能避免过度依赖从其它地方进口原料。
除本地供应链外，GPC还充分利用玉米的每一部分作为其附加值产品的研发，以最大限度利用其成分并保持低碳排放。
文章来源：FoodBusinessNews
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