都说中国人爱吃、能吃、会吃，这不，前段时间大家为了消磨时光，还掀起了一股自制凉皮的热潮，不少人更是惊奇地发现，自己竟然还有做饭这种隐藏技能！
既然大家都学会了做凉皮，是不是也应该再学着做些其他简单又美味的食物呢？
眼看着夏天到了，一如既往地又闷又热，大家的胃口都不好，不喜欢吃饭，尤其是老人小孩。今天，我就给朋友们介绍一道好吃清爽的开胃菜——豌豆凉粉。
吃过的人都知道，这款美食吃起来爽滑有劲道，但是很多人都没想过自己在家试着做一下，感觉做起来很难的样子。
实际上，这是一款十分好上手的美食，只要牢记大厨的这个黄金比例，不但能做成功，口感也会更好，下面老王便将自制凉粉的详细方法分享给大家：
备用食材：豌豆淀粉克，清水克，碱面1克，大蒜2瓣，香葱少许，花生碎适量，芝麻酱少许，红油辣子适量；
第一步：准备一个碗，倒入豌豆淀粉克，加入清水克（注意，水要分次少许慢慢加），淀粉和水的比例是1:2，并用筷子搅匀备用。
第二步：在锅里加入清水克，等水烧到底部微微冒泡，但是并没有沸腾的情况下，加入1克的碱面，然后转至小火。
第三步：缓缓倒入调好的淀粉糊，用锅铲不停的搅拌，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了。
第四步：将煮好的凉粉倒入盆中。这里要注意，需提前在盆里刷上一层植物油，避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒入盆中，用手轻轻震动小盆，使其表面均匀，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要两个小时。
第五步：待凉粉完全凝固的时候，用刮凉粉的工具将其刮成条状，摆放入一个盘子中，接着来处理调料汁。
第六步：大蒜剥皮后切成蒜末，一个碗中放入芝麻酱，用温水将芝麻酱调至比较顺滑的状态，然后再放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀，浇在凉粉上便可以开始享用了。
当然，如果想让这道菜吃起来更加清爽解暑，也可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等，营养又美味。
在众多的凉拌菜中，凉皮和凉粉又是非常经典的，我们当然更是不能错过吃，而且自制凉粉不管是方法还是所需的食材都特别简单，只要大家记住一个黄金比例，便是淀粉和清水按照1:7的比例，这样做的凉粉便会非常成功，清凉爽滑还弹牙，自己做的食物吃着当然也会更加放心，做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃，炒着吃也是很不错的选择。
除了做法，在淀粉的选择上也很重要。
豌豆淀粉在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。
豌豆淀粉还有一个比较广泛的应用就是做凉粉、凉皮，这些美食都受到了广大美食爱好者的喜爱，而豌豆淀粉厂家也是淀粉行业中竞争压力比较大的。
除了做凉粉、凉皮，豌豆淀粉还可以用来做淮北地区的美食酸辣凉虾，也可以做老少皆宜的炸酥肉。相比于其他的淀粉，豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中，口感很脆，但又不像玉米淀粉那么硬。而用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜等，淀粉表皮也不容易脱落。
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