水稻的主要成分是淀粉。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了可食用外，淀粉在工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，还用于制备印刷糊、浆料纺织品、胶纸、压片药片等。它可以从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉物质中提取。淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含有几百个葡萄糖单元，支链淀粉含有几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中，直链淀粉占20%～26%，为可溶性淀粉，其余为支链淀粉。
淀粉是植物体中贮存的养分，它储存在种子和块茎中，各种植物中的淀粉含量都很高。大米含有62%~86%的淀粉，小麦含有57%~75%的淀粉，玉米含有65%~72%的淀粉和土豆含有90%以上的淀粉。淀粉是食物的重要组成部分，当你咀嚼米饭时，它尝起来很甜，因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成双糖麦芽糖。食物进入胃肠道后，还可以被胰腺分泌的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养素。
水稻种在水田，陆稻种在旱地，旱稻又可称陆稻，它与水稻的主要品种其实大同小异，一样有籼、粳两个亚种，有些水稻可以直接种植在旱地或稻田中。另一方面，旱稻具有很强的抗旱性，即使缺乏灌溉用水，也能在贫瘠的土地上长出穗。降雨少的山区有许多旱稻品种，由于地区不同，许多特殊的山地稻品种已经进化。旱稻已成为人工杂交水稻的重要研究方向，可以帮助农民节约灌溉用水。
转载请注明：http://www.shenlongchuju.com/gyzzyzl/8422.html
