原来生粉和淀粉区别这么大多数人都被误导

大家好，昨天在炒菜的时候，错把生粉当作淀粉来进行使用，导致做出来的菜，味道很难吃。于是我便特地去查了一下，才发现原来生粉和淀粉区别这么大！多数人都被误导，难怪放错浪费一锅菜。这两种厨房中最常使用到的食材，相信在各位的家里，都会备有吧！那么对于这两种食材，它们的区别到底是在哪里呢？你之前有没有了解过，如果不懂的话，就让我来给你说一说。1、生粉和淀粉在厨房中进行使用的时候，一是用来做汤，二是用来进行勾芡。首先先带大家了解一下，我们最常使用到的淀粉吧。淀粉所生产的原材料，主要是通过红薯来进行制作生产的，要不就是葛根粉，这些含糖量比较高的薯类食材。淀粉的产量是非常高的，一个红薯将其转化为淀粉的话，其转化率能达到60%以上。淀粉是非常卫生的，里面不含任何添加剂，不像生粉那样，里面有一定的食品添加剂。所以，淀粉吃起来会更健康一些。2、生粉主要是通过土豆和玉米，来对其进行制作的，在生粉中有一定的食品添加剂，这主要原因是由于，生粉的保存时间比较低，如果不往里面加入食品添加剂的话，生粉就很难进行长时间保存。但是我以前在购买生粉的时候，往往会发现在生粉的包装袋上，除了写有生粉两个字以外，在生粉的标识下面，还会标注有玉米淀粉，或者是土豆淀粉等标识。就是因为这样的标识，才会让我以为，生粉和淀粉是同一种。3、直到我查阅资料后才发现，原来生粉只是淀粉中的一类罢了，而淀粉却不一定属于生粉，淀粉只是一个大的统称罢了。在市场上所能购买到的所有生粉、淀粉，我们也都可以称之为淀粉，但是其种类，就要仔细辨别了。但是在购买的时候，我们也不用去担心，对生粉和淀粉辨别不了，只需仔细看一下包装就可以了。因为市面上的生粉，主要就是玉米淀粉和土豆淀粉这两种，其他的生粉种类，是很难买到的。4、在对食材进行勾芡的时候，我们最好采用生粉来进行勾芡。因为勾芡的目的，是为了锁住菜品中的营养和味道，让食物的口感变得更加嫩口。采用生粉来进行勾芡，效果就会最佳，如果是淀粉，就很容易起疙瘩。在对淀粉进行使用的时候，主要是将其制作成面糊，用来挂糊。特别是在制作油炸食品的时候，就要采用红薯淀粉，这种颗粒性比较强的淀粉。因为其吸水性比较强，就可以让做出来的食材，口感变得更加酥脆。总结：所以以后，当我们在对生粉、淀粉进行使用的时候。要先确定自己做的菜肴，到底属于哪一种类型，再对其进行选择性使用，才能让菜肴口感最佳。如果是胡乱使用的话，是很容易破坏菜肴口感的。

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