不管炒什么肉，放入淀粉是大错特错的，别忘了这三点，肉质软不粘锅，我们想做的菜肉素搭配适宜，营养搭配均衡，再在炒蔬菜时注意食材的搭配，比较常见的是用蔬菜搭配肉丝这样做的炒菜吃比较鲜好吃的饭，而且有肉素，营养搭配也非常丰富，而且在我们的日常生活中，肉类是不可避免的食材，我们一直强调吃得清淡，肉类也必须适当摄取，只是，做的时候只要味道不太重就可以了，有研究表明，长期不吃肉的素食主义者的平均寿命比吃肉的人短，因为肉类中也含有非常高质量的营养成分，所以只要注意我们的食量，都可以吃。
50岁厨师：腌肉，加淀粉是禁忌！教你三种技巧，新鲜光滑地炒。
平时我们炒蔬菜用肉类的时候，很多人认为比较简单，切了肉后，先腌制再炒，虽然不难，但炒一下是柴，口感是老的，这是为什么呢？今天详细介绍炒肉的方法。
首先，盐腌要注意盐的量
大家都知道在炒肉之前腌制比较好吃，但是腌制的肉没有腥味，所以更好吃，我们都知道，做饺子馅的时候，我们先把蔬菜用盐沉淀水分，同样，如果我们腌肉的时候，盐多放，肉中的营养成分和水分被沉淀，所以肉一炒，很容易成为柴，还不入味。
第二，不要使用淀粉
很多人都想炒肉片，所以把淀粉放进腌制的肉片里，用这个方法炒肉片的话，肉片就容易粘在锅上，如果想把肉片弄软，就加上蛋白推荐在肉片上均匀涂上蛋白后再放入锅中翻炒，为了进一步补充营养，不粘在锅上是很重要的。
第三，一步多
很多人做菜的时候，因为时间紧，肉一般是不容易熟的，在锅里加热油后，首先把肉片放进去炒，然后放入蔬菜炒，但是这样炒的时间太长了，如果是不容易熟的菜，在菜熟后肉经过长时间的高温，早就柴火老了，所以这时候我们再加一步，不要怕麻烦，多加这一步，锅里油热了后，把肉片炒到变色，再捞出等到蔬菜快炒的时候，再把肉片放进去一起炒，这样可以保证蔬菜炒，而且肉片的口感也更嫩滑。
下次炒肉的时候，请记住这三种方法。
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