1.糖类和蛋白质的特征反应
(1)葡萄糖的特征反应:
①加热条件下,与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀;
②碱性、加热条件下,与银氨溶液发生银镜反应。
(2)淀粉的特征反应:常温下,淀粉遇碘变蓝色。
(3)蛋白质的特征反应:
①含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄,也称为蛋白质的颜色反应;
②灼烧时,有烧焦羽毛的气味。
1.[广东潮州期末]下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法中正确的是( A )
A.用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液
B.葡萄糖和麦芽糖互为同分异构体
C.蛋白质、淀粉和纤维素都是天然高分子化合物,在足量氧气中充分灼烧,所得产物相同
D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
2.[福建南平期末]糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法中不正确的是( A )
A.所有的糖类在一定条件下均能发生水解反应
B.蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后产生的沉淀不能重新溶于水
C.“地沟油”禁止食用,但处理后可用于制造肥皂和生物柴油
D.葡萄糖在碱性、加热条件下,可与银氨溶液发生银镜反应
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