<淀粉有多种种类，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。以下是详细介绍：1.**谷类淀粉**：-小麦淀粉：常被用来做点心，如冰皮月饼、水晶虾饺等。-玉米淀粉：因其产量大、成本低，且勾芡效果好而广受欢迎。2.**薯类淀粉**：-红薯淀粉：适合加工成红薯粉条或粉皮，口感黏滑。-马铃薯淀粉：细腻洁白、黏性足，适合勾芡。-木薯淀粉：多用于制作甜品，如布丁、芋圆等，弹性十足。3.**豆类淀粉**：-绿豆淀粉和豌豆淀粉：洁白有光泽，吸水性小，黏性大，适合用来做凉粉或粉丝。此外，还有其他一些蔬菜类的淀粉，比如葛根淀粉、藕粉等，它们也有自己独特的口感和用途。如果你对某种淀粉的用途或烹饪方法感兴趣，欢迎随时向我提问哦！
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