本文旨在探讨生粉与淀粉的差异，以解答厨房新手们可能面临的困惑。春节期间，不少家庭都投身于烹饪的乐趣中，其中就有人询问：生粉究竟是何方神圣，它与淀粉又有着怎样的渊源？事实上，生粉本质上就是淀粉的一种，但并非所有淀粉都能被称为生粉。因此，在深入探讨生粉之前，我们首先需要澄清淀粉的概念。
01生粉与淀粉的区别
▲淀粉的定义和来源淀粉，这一烹饪中的常用食材，广泛存在于我们日常生活中的各个角落。根据《食品安全国家标准食用淀粉》（GB-）的定义，淀粉主要来源于谷类（如玉米、小麦、大米）、薯类（如木薯、红薯、马铃薯）、豆类（如绿豆、碗豆）以及其他可食用植物。在市场上，我们最常接触到的淀粉种类主要包括谷类和薯类淀粉，例如玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉以及木薯淀粉等。淀粉是烹饪中常使用的食材，主要来源于谷类、薯类、豆类等植物，并被定义为日常生活中的食用成分。根据国家标准，淀粉包括玉米、马铃薯、红薯、小麦等多种类型。
▲生粉的概念和种类哪些淀粉可以被称作「生粉」？
实际上，「生粉」这一称呼并没有在《食品安全国家标准食用淀粉》或《淀粉分类》（GB/T-）中明确规定。它更多地是一种约定俗成的叫法，而非严格的标准术语。因此，在不同的地区和语境下，「生粉」所指代的淀粉种类可能有所不同。然而，在大多数情况下，它通常指的是玉米淀粉或马铃薯淀粉中的一种。
在电商平台上，以「生粉」为关键词进行搜索，主要呈现的结果是玉米淀粉和马铃薯淀粉。这两种淀粉在家常烹饪中极为常用，且实用性极高，因此无需过于细分。然而，若你对烹饪艺术有深厚的兴趣，或是希望进一步了解各种常见淀粉的异同，那么可以查阅以下的表格内容。
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