“不吃淀粉就可以变瘦吗？”其实不是这样的喔！身体在脂肪分解的过程当中，需要糖类及许多辅助因子的帮忙，而这些营养素的来源正是淀粉类食物。因此，减脂期间，适量地摄取“好的淀粉”反而可以提升代谢力，让减脂事半功倍！
如果不摄取淀粉，我们身体是没有办法正常地运作下去的，如果三餐都摄取淀粉类食物，那么“种类”与“分配量”就很重要了。只要把握2原则吃淀粉会瘦：
1.选择高纤非精制
2.从早到晚逐步递减
“好的淀粉”该如何挑选？
谷类
推荐食物：糙米饭、胚芽米饭、紫米饭
未精致化的谷类，保留了米糠、胚芽和胚乳，具有丰富的非水溶性纤维，能够提供维生素B1、B2及多种矿物质，不但饱足感好，也有促进代谢的效果。
麦类
推荐食物：燕麦、荞麦、藜麦、全麦面条、全麦馒头、意大利面
纤维中的β-聚葡萄糖能够减缓肠道对碳水化合物的吸收速度、抑制肝脏胆固醇生成，有控制血糖及降低胆固醇的功效；同时，大量的膳食纤维能够增加肠胃蠕动，预防肠道疾病。
根茎类
推荐食物：番薯、马铃薯、芋头、南瓜、山药
番薯的营养丰富，富含β-胡萝卜素、维生素C、镁、钾、膳食纤维等，番薯皮则含有可抗氧化的多酚化合物，可连皮一起食用，排便效果更好。
豆类及果实
推荐食物：红豆、绿豆、花豆、皇帝豆、栗子、莲子、菱角
部分富含淀粉的豆类的蛋白质含量比其他全谷杂粮类来得高。此外，部分的果实，也同样具有高度营养价值，可适量食用，作为减脂期间的点心。
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