不管你炒什么肉，别再一直加淀粉！多加“这三步”，肉片又香又嫩
现在我们的生活水平都不低，平时的饮食也是非常多样化。但是不管我们吃什么，仿佛每天都要吃上那么一道肉菜。以前的我们因为生活水平达不到，能够吃肉的机会也大多是在过年期间，但是现在不同了，家家户户几乎是想吃就立马去买，马上就能吃到。
肉食确实是非常的好吃，大人小孩都喜欢吃，不仅味道好还有着非常丰富的营养可以补充我们人体所需的营养成分。但是大家在自己做的时候难免会发现自己炒出来的肉总是会很硬，很干甚至是有些柴柴的，根本都没有入味儿。这样的肉大人吃起来都有些费力更不要说孩子了。
其实，越是新鲜的肉如果处理不好是越容易老的，所以我们不能再一直傻傻的加淀粉了。加了淀粉确实肉是没有那么老了，但是肉的口感是完全变掉了一直有些许的面粉味儿把肉的味道都覆盖了。今天，编编就要把40年大厨的炒肉秘笈分享给大家，不管炒什么肉，加上这三步，肉片又嫩又香，孩子吃起来都毫不费力！一起来看看吧~
1、腌肉盐不能多：
说到腌肉，大家肯定都是第一时间用盐，用盐是没错，但是很多人放的盐太多了，只需要点点就好了。不然盐把肉里面的水分都挤出来了，没有水分的肉再一下锅经过高温，不老才怪！我们腌肉的最后一步，记得滴上两滴油，这样也是可以让炒出来的肉变嫩的小秘籍。
2、鸡蛋清：
腌制好的肉不要再加淀粉，加了淀粉肉的味道就变了。应该加上鸡蛋清，用鸡蛋清包裹住肉，这样炒出来的肉更加的嫩滑而且加了鸡蛋清又加了一种营养呢！
3、先炒肉：
先把锅子烧热，在里面倒入点点的油，油温烧到五成热的时候就把火关掉，然后把肉片倒进去开始快速的翻炒，炒到断生了就可以盛出来。继续开火炒其他的菜，炒到8成熟的时候再把肉倒进去快速翻炒。这样的做法能够最大程度的保证肉的鲜嫩程度，完全不会老，还不会很油。
这样的炒肉秘笈你学会了吗？一定要试试哦~之前因为做错的这三步，难怪炒出来的肉很硬，现在学会了~你还有什么炒肉的小秘籍呢？
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