预糊化淀粉的英文是Pre-gelatinizedstarch，直译是预胶化淀粉，因其原料淀粉呈凝胶状之前需经过糊化，因此，预糊化淀粉又称作糊化淀粉，或者阿尔法淀粉（α淀粉）。
预糊化淀粉能够快速溶于冷水，形成高粘度、高膨胀性的半透明至不透明的淀粉糊。可方便使用于许多工业行业中。
预糊化淀粉可用作生产快餐食品、糕点果馅的基料，石油钻井的泥浆降滤失剂、铸造型砂的粘合剂、矿产品的浮选剂，鱼虾饲料的粘合剂、纺织上浆剂、纸品施胶剂和粘合剂等。
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