导读：在家自制广式肠粉，不用买工具，用大米就能做，嫩滑鲜香
为了吃正宗的广式肠粉，专门去了鼓浪屿岛上的沈家闽南肠粉，简直是太美味了，但这吃一次的成本也太大了，于是自己就在家研究了一下，如何不用工具，用大米就能做的肠粉，做法简单零失败。
肠粉
食材准备：①面皮：大米g、清水ml、60g木薯淀粉、盐、生抽②馅料：虾仁、肉馅、火腿、香菇（根据自己的喜好）、姜丝、料酒、盐、淀粉
第一步：将g大米泡5-8个小时，或者泡一夜，泡到用手一捏就碎的状态即可；
第二步：料理机加入泡好的大米配ml的清水，打成米浆，将米浆过滤两遍，这样更细腻；
第三步：米浆中加入60g木薯淀粉，一小勺盐，少许花生油（我把油提前热了一下，这样就没有油的味道了），搅拌均匀；
第四步：下面制作馅料，香菇提前用水焯熟，切丁，火腿和香葱直接切丁就好，碗中加入虾仁、肉馅、火腿、香菇等等，加入姜丝、料酒、盐和淀粉简单调味，搅拌均匀腌制20分钟，加入淀粉腌制出来的口感更嫩滑；
第五步：调酱汁，酱汁是灵魂，碗中加生抽2勺，蚝油半勺，老抽少许，加清水搅拌均匀，再加入少许淀粉，准备姜末、蒜末，锅中放油，加入姜末、蒜末炒香，倒入酱汁，烧开后，小火熬制一两分钟，酱汁就完成了；
第六步：蒸盘上抹油，将米浆搅拌均匀倒入蒸盘（划重点，要薄薄的一层，这样口感会更好），上面倒入少许打散的蛋液，加喜欢的馅料，撒葱花，隔水蒸四分钟，出锅，加入调好的灵魂酱汁即可。
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