导语：“炸肉丸时傻傻的只加淀粉？这料没加，难怪炸的肉丸没弹性口感差！”美食对于每个人来说都是不可或缺的，在我们的生活中总是充斥着各种各样的食材，每一种食材都会变幻不同的形态，像是鸡蛋可以变成炒蛋，也能够做成蒸蛋甚至是蛋汤。而肉我们可以炒着吃，也可以做成饺子，或者是做成肉丸子。说到肉丸子，小编就想到了著名的红烧狮子头，红烧狮子头是著名的浙菜，不仅是看着好看而且吃起来的口感也很不错。很多人就像尝试一下制作红烧狮子头，但是试来试去的发现自己好像没有饭店师傅那么好的手艺，怎么感觉红烧狮子头一直都做不好呢？于是就做了简易版的炸肉丸。但是很多人发现自己炸肉丸的时候，刚一下锅肉丸就开始变形了，不然就是吃起来一点弹性都没有，吃着不Q弹反而是面了吧唧的很难吃。很多人会觉得是自己的肉买的不新鲜，但其实是你制作的方法不对，不仅是手法差了点。而且你可能还没有加上这个东西，在制作炸肉丸的时候大家万万要记得加上这一料，那就是糯米粉加了之后肉丸才能吃着有弹性并且丸子肉一点都不松散，十分的紧实。我们在做炸肉丸子的时候首先要将食材准备好：新鲜的猪肉、胡萝卜、耗油、糯米粉还有食盐、鸡蛋、淀粉等。首先将肉切好之后，把胡萝卜也切成碎丁。都放入一个大碗中就加上食盐、耗油、白糖等等调味料，这个时候一定要记得倒入糯米粉。接下来就是最关键的一步：在碗中加上淀粉、糯米粉、鸡蛋等等。接下来我们就要用工夫了，用一个勺子或者是筷子在碗中不停的搅动，并且在搅动的时候一定要顺着一个方向进行搅拌，还要将肉馅都搅出蓉来，搅动的时候感觉肉丸子已经是变得紧实即可。这样的肉丸子我们在炸制的时候就不会容易变形、松散了。然后就是在锅中油温高的时候直接下锅油炸，炸到金黄即可捞出控油。炸肉丸其实是很简单也是很复杂的一道菜，时间和火候都要掌握好，如果时间太短就会导致外面的肉熟了但里面还是带生的，如果炸过了肉质就变老了，不管是哪一种，炸出来的肉丸口感都不会好吃的。不知道你们会不会经常做炸肉丸呢？我们家可以隔3、4天就会做一次炸肉丸。虽然炸的肉和红烧狮子头都一样是猪肉，但是一种是焖出来的，一种是炸出来的。焖的时间久了肉丸会更加的入味、但是炸的如果是把握不好时间还有火候就很容易变老，所以说这个还是很考验大家的技术的。下次大家在制作炸肉丸的时候要记得加上一份糯米粉，不要只傻傻的加淀粉了，淀粉只能够让肉丸变得不那么容易松散，但是想要口感好而且有弹性的话，还是要加上糯米粉一起炸的。你们学到了吗？注：图片来源网友提供，文章原创，若有侵权请联系作者删除！
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