一般做虾仁滑蛋都是添加水淀粉，让鸡蛋更加软嫩，今天告诉大家不加水淀粉，一样可以让鸡蛋软嫩的虾仁滑蛋做法！食材：虾克、鸡蛋4个、青葱40克腌料：盐适量、白胡椒适量、米酒适量调味料：盐适量、黑胡椒适量、鲜鸡粉适量、牛奶60毫升1冷冻白虾自己来剥虾仁，剥好虾壳去虾肠，如此不仅好入味，也容易扒住蛋汁，虾仁加入盐适量、白胡椒适量、米酒少许腌3-5分钟2热锅加少许食用油，将腌好的虾仁爆炒至8-9分熟3将炒好的虾仁倒入滤网中，滤掉多的油水4鸡蛋4个打散后加入盐适量、黑胡椒适量、鲜鸡粉、牛奶60毫升、葱末混合，将沥干的虾仁与蛋汁混合液一起搅拌一下5锅中加1大匙橄榄油6锅热后将虾仁蛋液倒入锅中不要翻动，虾仁蛋液须停止5-10秒，蛋液有一些凝固后开中火7中火的火侯，时间也要快速，锅铲由外向内滑动翻炒一下后，停留一下不动(关火)等蛋液扒住虾仁8金黄香滑的虾仁滑蛋就完成小贴士：蛋液中加牛奶，使用牛奶代替水淀粉，达到滑嫩鸡蛋的效果。
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