大家好，今天猎人给大家分享一个生活中的小知识，就是食用碱、酵母粉、小苏打和泡打粉的区别和用法，不知道的赶紧来看看吧！
一、食用碱
食用碱又叫碱面或者纯碱，化学名叫碳酸钠，它的主要用途是软化食物纤维，在烹制肉制品的时候加人适量的食用碱，可以让肉质更加鲜嫩，还可以快速涨发干货食材，还能快速中和食物里的酸味，增加它的颜色，让食物的味道和颜色更好。做面条的时候加入食用碱可以变的更加劲道。但是食用碱的碱性比较强，用量要注意，比如蒸馒头的时候放一些食用碱可以中和发酵时产生的酸味，让馒头更蓬松，但是放多了馒头就会发黄，口感变差。另外，食用碱还有很强的去污能力，可以用于清洁厨房用品的油污，也可以用于清洗瓜果蔬菜。
二、小苏打
小苏打化学名是碳酸氢钠，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，它的碱性要弱于食用碱。小苏打溶于50°以上的热水，会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，遇到酸性物质就会发生中和反应，产生大量的二氧化碳。它的用途也很广泛，不仅可以作为食物的膨松剂，油炸食品时加入小苏打还能让食物松脆，而它也是清洁小能手，可以用于清洁厨房用品和清洗瓜果蔬菜。另外，把小苏打兑水喝可以调节胃酸，还可以用来刷牙、洗脸等。
三、泡打粉
大家可以将泡打粉理解为就是小苏打里面加入酸性物质调成的膨松剂，和小苏打相比，使用起来更简单方便，不需要添加酸性物质，就能直接让食物变蓬松，通常在制作蛋糕、馒头、面包等食物中使用。
四、酵母
上面说的小苏打和泡打粉都属于化学成分的膨松剂，而酵母属于生物成分的膨松剂。酵母菌在温度湿度合适的情况下，大量繁殖分解淀粉，从而产生大量的二氧化碳来发面。酵母发面的优点是更健康更营养，但缺点是发酵时间要长一些，通常需要两到三个小时，而且是在温度适宜的情况下，如果温度低则需要的时间更长，酵母一般适宜的稳定在30--35摄氏度。
今天的生活小知识就分享到这里，关于食用碱、酵母粉、泡打粉和小苏打的区别用途你了解了吗？记得转发收藏告诉更多的人哦。别忘了点击
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