不管炒什么肉，别再用淀粉腌制，牢记这3点，肉质鲜嫩入味更好吃。
随着生活水平的越来越高，平时炒肉吃对很多家庭来说已经成为了习惯，不像以前，我们的生活条件都很艰苦，只有在过年的时候才能吃上一次肉，现在炒肉是我们生活中经常会做的菜，而我平时做的最多的也就是青椒炒肉，吃起来特别的香，而且还下饭，很多人在炒肉的过程中，都会遇到一种情况，就是出锅后的肉吃起来特别的硬，口感不是很好，今天我要跟大家分享的就是不管炒什么肉，别再用淀粉腌制，牢记这3点，肉质鲜嫩入味更好吃。
平时在我们的生活中，吃的最多的就是猪肉，猪肉的烹饪方式有很多种，无论是炒着吃，炖着吃，我感觉都特别的好吃。因为每个人的烹饪方式不一样，所以炒出的肉口感也不一样，很多人都没有把握好炒肉的小技巧，所以出锅后的口感会不好吃，肉质吃起来特别的柴，感觉没有一点味道，这个跟我们平时腌肉用淀粉腌制是很有关系的，今天我就跟大家介绍几个炒肉时的小技巧，出锅后的肉质鲜嫩入味，更加的好吃。
下面我就跟大家分享一下能炒出鲜嫩入味的小技巧，很多人在腌制的过程中，都会用淀粉腌制，但要想肉质鲜嫩，光用淀粉是远远不够的，首先第一点就是我们在腌制肉片的过程中，尽量少放盐，如果放了太多盐，就会让肉质中的水分越来越少，水分如果越少的话，肉质就会吃起来就会特别的柴，出锅后的口感也不是特别的好吃。
第二点就是我们在腌制肉的时候，可以放入少许的食用油，在搅拌的过程中，再打入一个蛋清，用蛋清腌制要比用淀粉腌制出的效果好，因为裹满淀粉的肉片吃起来没有一点香味，而用蛋清包裹在肉上，不仅增加了菜的营养，吃起来还特别的香，这样炒出来的肉会特别的嫩，你是搭配辣椒炒出来的辣椒肉片，真的特别下饭。
最后一点就是在搅拌的过程中，可以加入少许的水，这个水一定要是温开水，这样可以保证肉质的嫩滑，不会因为水分流失的太多，而让肉吃起来特别的硬。只要牢记这三点，出锅后的肉片特别的香，看着就特别有食欲，每次我做这个辣椒炒肉片，老公都能多吃两碗饭。
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