夏天怎么可能不吃拉皮呢？整个夏天，几乎每天必备凉拌菜，凉粉拉皮都不必可少。偶尔在市集买过现成卖的拉皮，总感觉吃起来不放心，里面像是放了食物胶一类的东西，其实拉皮自己做起来并不难，几个步骤就搞定，在配点黄瓜丝，香菜，调味，绝对爽口开胃的好东西。做拉皮的食材非常常见，就是马铃薯淀粉，俗称土豆淀粉。材料：马铃薯淀粉克，凉水90克，香菜，黄瓜，小辣椒，香葱等适量。做法;1、马铃薯淀粉，倒入水，粉和水大约用1:1的量就可以2、仔细搅拌均匀，要均匀无颗粒状，很细腻3、大炒勺烧开水，找一个平底的导热快的铁质盘子等，我用了一个蛋糕模具，倒入一层拌好的淀粉液，不要厚了，有2毫米就可以，盘字在放入开水锅里，用开水煮盘子，隔水加热淀粉液4、看到淀粉液变白凝固，倾斜盘子舀进开水5、现在盘子里外都处在开水里，在煮1分左右，看到盘子里的淀粉液已经变透明，底部出现密集的水泡状，就可以了6、取出盘子放进冷水盆里过凉，轻轻延边就掀开7、做好的拉皮切条，配点黄瓜丝和香菜8、小葱切碎，放入切碎的干红辣椒，烧沸油浇烫9、倒入酱油，醋，糖，盐拌匀，调成自己喜欢的味道10、倒入食材盆里11、拌均匀即可太爽了厨房小语：千万不要做厚了哦，我用克的淀粉做了8张8寸大的。我的模具是不沾材质，如果用普通不锈钢盘子，底部用厨房纸蘸点油擦一遍，这样好脱模，千万不要倒油，油多了会不成张，用擦拭的手法。
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