玉米是我们日常生活中常见的食物，不仅口感好，而且营养丰富。但是你知道吗，玉米有很多种类，其中最受欢迎的就是甜玉米和糯玉米。那么这两种玉米有什么区别呢？哪个更有利于健康和减肥呢？今天，我们就来一起了解一下甜糯玉米的营养与食用小贴士。
甜玉米和糯玉米的区别甜玉米和糯玉米的主要区别在于淀粉的类型和含量。淀粉是碳水化合物的一种，主要分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉分子结构紧密，不易被水分解，所以升糖指数低，也就是说吃了不容易让血糖升高。支链淀粉分子结构松散，容易被水分解，所以升糖指数高，也就是说吃了容易让血糖升高。
甜玉米的淀粉含量较低，而且大部分是直链淀粉。所以甜玉米的升糖指数低于普通玉米，和一些蔬菜水果的升糖速率基本相当。甜玉米之所以吃起来香甜，是因为它含有较多的可溶性糖，这些糖分可以增加口感，但不会影响血糖。
糯玉米的淀粉含量高达70%-75%，而且大部分是支链淀粉。所以糯玉米的升糖指数高于普通玉米，不适合糖尿病患者或者想控制血糖的人群。糯玉米之所以吃起来软糯，是因为它含有大量的水溶性多糖，这些多糖可以增加黏性，但也会增加能量。
除了淀粉之外，甜玉米和糯玉米在其他营养成分上也有一些差异。例如：
·甜玉米含有较多的胡萝卜素、核黄素、维生素C和叶酸，这些都是对人体健康有益的物质，可以保护视力、抗氧化、促进血液循环、预防贫血等。
·糯玉米含有较多的膳食纤维、维生素B1和镁，这些都是对人体健康有益的物质，可以润肠通便、预防便秘、促进消化、缓解压力等。
甜糯玉米怎么挑选当我们去市场或者超市买鲜食玉米时，应该怎么挑选呢？以下是一些简单的方法：
·看颜色：一般来说，甜玉米颜色偏黄，而糯玉米颜色偏白。如果看到紫黑色的玉米，不要担心，那是因为它富含花青素，是一种天然的抗氧化剂。
·看形态：一般来说，甜玉米籽粒饱满有光泽，而且含水量高。如果用手指轻轻掐一下籽粒，会有稠糊状汁液流出。而糯玉米籽粒较硬无光泽。
·看苞叶：一般来说，新鲜的鲜食玉米苞叶颜色鲜绿，紧密包裹着籽粒。如果苞叶干枯或者松散，说明不够新鲜。
甜糯玉米怎么食用当我们买回家新鲜的鲜食玉米时，应该怎么食用呢？以下是一些简单的方法：
·蒸食：蒸食是最简单也最保留营养和口感的方法。只需要将洗净的鲜食玉米放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。如果想增加香气和味道，可以在蒸锅中放入几片姜片或者几根香菜。
·煮食：煮食也是比较常见的方法。只需要将洗净的鲜食玉米放入锅中加水没过表面后大火煮沸后转小火继续煮15-20分钟即可。如果想增加香气和味道，可以在水中加入一些盐、糖或者牛奶。不过要注意，不要在煮玉米时加碱，因为这会破坏玉米中的维生素B1和B2。
·烤食：烤食是一种比较有特色的方法，可以让玉米的香气更加浓郁。只需要将洗净的鲜食玉米放入烤箱中预热后烤15-20分钟即可。
甜糯玉米怎么保存当我们买回家一些鲜食玉米时，如果一时吃不完，应该怎么保存呢？以下是一些简单的方法：
·冷藏：冷藏是最常用也最方便的方法。只需要将洗净的鲜食玉米放入保鲜袋中封口后放入冰箱冷藏室即可。这样可以保存2-天，但要注意，冷藏后的玉米会失去一些水分和甜度，所以最好尽快食用。
·冷冻：冷冻是最能保持玉米新鲜和营养的方法。只需要将洗净的鲜食玉米放入锅中煮熟后沥干水分，开盖留一小缝隙晾凉，装入保鲜袋中封口后放入冰箱冷冻室即可。这样可以保存6-12个月，吃的时候再加热即可。
·真空：真空是最能延长玉米保质期的方法。只需要将洗净的鲜食玉米放入真空包装袋中抽出空气后密封即可。这样可以在常温下保存12个月，但要注意，真空包装袋中的玉米是熟玉米，吃的时候要加热。
总之，甜糯玉米是一种非常美味和营养的食物，不仅可以提供碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，还可以预防和改善一些常见的健康问题，如便秘、高血压、贫血等。不过，吃玉米也要适量，不要过量，否则会增加消化负担和能量摄入。希望这篇文章能让你对甜糯玉米有更多的了解和喜爱，也欢迎你分享你的食用心得和建议。
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