导语：随着社会经济的发展，人们对于物质生活的需求，再也不是简单的吃饱穿暖。在生活变好的同时，人们的身体外形也开始有了变化。不管是男女老夫，都开始产生了一种烦恼，那就是肥胖的问题。
对于肥胖的人群来说，想要减肥就是最大的苦恼。那么怎么样才能减肥呢？很多人都比较困惑，反正是啥也不敢吃，一吃就胖。近来关于“冷米饭”减肥的说法，瞬间变火。
那么这种减肥的方法，有真实的科学依据吗？想必很多人都是将信将疑吧？
1、“冷米饭”真的有助于减肥？
从地里收割回来的大米，经过蜕皮加工以后。此时的大米所富含的是直链淀粉，经过高温的蒸煮以后，吸水的膨胀以后的直链淀粉，就形成了食物中的快消化淀粉。
快消化淀粉经过淀粉酶的分解以后，就会变成单糖葡萄糖被人体所吸收利用。做好的米饭放进冰箱中冷藏以后，就会出现反应，从而就会导致抗性淀粉增加。
和快消化淀粉比起来，抗性淀粉的所含有的热量只是其中的一半。抗性淀粉的增加，会使得所摄入的食物中热量的减少，从而去可以起到控制体重作用，也是一种减肥的表现。
2、抗性淀粉是何物？
淀粉其实就是很多人口中常说的碳水化合物，这种物质也是为人体补充能量的物质之一，而抗性淀粉顾名思义就是其中的一种。在淀粉这个大家庭中，每个人根据自己的作用，会被进行简单的分类。
根据在人体内被吸收程度的快慢，进行了大致的分类。第一种是可以在小肠内迅速吸收的淀粉，大概只需要20分钟，比如我们经常食用的烤红薯、蒸马铃薯、以及熟透的香蕉都含有这种快消化淀粉；
第二种是在小肠中需要停留大于20分钟，不高于分钟才可以被吸收的淀粉，比如我们经常做饭时用到的玉米淀粉，就是属于慢消化淀粉；
第三种就是所谓的抗性淀粉，这种淀粉是不容易被小肠所吸收的。可以从我们经常吃某些可食用性种子、以及大米和面食中被冷却以后，找到这种淀粉的存在。
抗性淀粉是膳食纤维的一种，不能被小肠所吸收利用。所以这种淀粉有降低血液胆固醇、控制血糖、还可以减少患肥胖疾病的概率。
所以通常情况下，在小肠中存在2个小时以后，就会被结肠中的微生物菌群进行发酵。可以减少肠道中病原体的数量，有利于提高肠道内菌群的数量，预防肠道疾病的发病
3、能影响抗性淀粉的因素是什么？
综合一些抗性淀粉的特点，我们可以明白温度是影响抗性淀粉的一种，到底是什么样的温度才更适合呢？其实对于大米中的抗性淀粉而言，大米加热的时间越长，其低温下产生的抗性淀粉的含量越高；
还有关于米饭的冷却速度并不是越快越好，反而自然环境下冷却的米饭，产生的抗性淀粉含量越高。还需要注意的就是食物的含水量越高的情况下，越不容易产生抗性淀粉。
相反这种情况下，米饭更容易分解成葡萄糖，更加有利于促进人体内热量的增加。
4、有些食物，就算是放到冰箱里也没用
对于我们经常食用的主食，比如包子、馒头、以及米饭等。在长时间的低温环境下，是比较容易产生抗性淀粉的；但是相比起其它的低温食物而言，并不会产生抗性淀粉。
就比如夏天，我们最喜欢吃的凉糕、以及粽子和汤圆等，这些食物，即使放在低温的环境里，也不会有太好的效果。即使低温从冰箱里取出来，也不会达到减肥的效果。
总结
减肥是一件长期坚持的事情，短期内是不会有太大的改变。反而盲目的减肥会对于我们的身体技能，造成很大的损害。减肥最重要的是控制自己的饮食摄入量，均衡饮食。尽可能的摄入一些低热量又富含营养的食物，这样的话，即可以健康又可以变美。
冷米饭的减肥方式可以达到一定的效果，但是对于肠胃不好的人来说。长期的食用冷米饭，可能会加重胃部的负担。所以想要减肥的朋友，一定要慎重的选择这种方式。合理的运动加上低热量的饮食，更加有助于减肥哦！
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