导读：不管炒什么肉，加淀粉是不对的！记住这3点，肉质香嫩还不粘锅
我们如果是在生活中想要做出饭菜，荤素搭配得当的话，那么营养均衡，就要在炒菜的时候注意食材的搭配，比较常见的也就是素菜来搭配肉丝，这样做出来的炒菜非常的鲜香，而且下饭有荤有素，营养的搭配也是很丰富的，在生活中肉类是不可进行避免的食材，虽然说我们一直强调要吃清淡的，但是肉类也是我们一定要适当摄入的，只是做的时候口味不要太重就可以了，之前看到过一项研究，那么长时间不吃肉的素食主义者，平均寿命其实要比，荤素都吃的人寿命短，因为肉类中含有很高的营养成分，只要我们注意食用的量是可以吃的。
平时在炒菜的时候用到了肉类，那么很多人就会觉得比较简单，不就是把肉切好之后腌制再炒没什么难的，但是一炒就拆口感就会更老，这究竟是为什么呢？
第一、腌肉注意盐的用量
我们每个人都知道，炒肉之前如果是经过腌制也就会更加的好吃一些，因为腌制过的肉中是没有腥味的，更多的也就是鲜香味，我们腌制肉的时候那么放盐的用量也是需要进行讲究的，我们也都知道做饺子馅的时候可以先把蔬菜用盐来进行吸一下水分，桶里我们在腌制肉的时候，盐放多了，肉中的营养成分和水分也就会流走，所以说在肉炒的时候也就会容易出现变柴，还不如味。
第二、别用淀粉
多数人想要肉片炒出来非常的嫩，那么在腌制好的肉馅中加入一些淀粉，但是用这样的一个方法会让肉馅儿变得容易糊锅，所以说推荐大家如果是想让肉馅儿变得滑烂的话，加入一些蛋清，让肉肉片均匀的沾上蛋清之后再下锅，这样炒出来的肉片比较滑嫩，而且更多营养，重要的是不会出现粘锅的现象。
第三、多加一步
有非常多的人在进行做菜的时候，那么时间比较紧，那么肉一般都是不容易熟的，锅里面油热之后把肉片放进去炒，然后再把蔬菜倒进去炒，但是这样炒的时间太久，如果是不容易熟的蔬菜，那么菜熟了之后，肉经过长时间的高温也就会变得比较老比较差，所以说在这个时候可以多加这一步，不要怕麻烦多加这一步，就是锅里油热之后把肉倒进去炒至变色之后再捞出来，等到蔬菜快要熟的时候把肉片再放进去，这样的话就能够保证蔬菜炒熟了，那么肉片的口感就会更好一些。
转载请注明：http://www.shenlongchuju.com/gyzzlf/8780.html
