做水煎饺，用“淀粉水”还是“面粉水”？若选错就见不着“冰花”。对于我们中国来说，也都是会有这样的一句俗语叫做好吃不过饺子，那么对于在北方人的心目当中，饺子也算得上，是在我们日常生活当中特别美味的一种食物了吧，而且都有好吃的饺子，不仅能够用水煮的一些做法，而且除了常见的水煮之外还会有今天给大家分享的这样一个水煎饺子，而且用水煎出来的饺子，它的底部也是相当的酥脆，所以上面的部分也是特别的香入味，而且对于水煎饺子最好吃的地方也就要属底部煎出来的这些冰花了，味道也都是特别的香酥脆。其实对于在做水煎饺子的时候，那么出锅之前的勾芡还真的是特别重要的呀，而且只要这一步做对了之后，煎出来的饺子，他才会更加的香脆可口，所以看上去也是更让人有食欲，那么对于我们在勾芡的时候，水煎饺子到底是用淀粉水还是面粉水呢，如果我们做错的话，还真的是会见不到冰花的出现难怪做好的煎饺子，味道并没有那么的香脆。所以要说水煎饺子的话，对于调粉水来说也真的是特别重要的，而且对于全部的粉和水也都是可以放在一起来，进行调均匀，再加入一些油来进行调匀之后就可以放在一边备用了，而且在这个时候我们还是要在平底锅里面放上一些水和油，然后再用纸巾抹一下，这样才能够让锅底更好的润滑，对于饺子来说也是可以一颗颗的摆好，接着再放进锅里面开小火，倒入调好的面粉水之后，稍微的一顿饺子，避免面皮包住锅底，而且对于在摆好之后也是要盖上锅盖来进行，用中大火先煎上10分钟的时间再转为小火，煎2~3分钟的时间，这样才能够让水分收干。其实对于面粉水来说也是要再次的进行搅动，均匀之后再来使用，而且对面粉水最好我们还是要淹住饺子的1/4，因为对于这样的一个方法来说，也就是采用了半蒸煎的效果了，而且对于水量来说也是会影响到饺子皮的口感和弹性，所以等待的时间也是可以准备蘸酱，而且我们还是要准备上一些葱花，蒜泥，酱油，醋，喜欢吃辣的，我们还是要放上一些辣椒，这样才能够做到好吃的蘸酱。所以在我们把酱料调好之后，也是要看到锅边已经有了一些家的面粉水之后，这个时候对于中间来说也是应该会有一些水分产生的，而且再转为小火焖，煎到水分已经蒸发了之后，这个阶段也真的是特别容易出现粘锅的状况，而且我们还是要特别注意火候，所以到后成型之后再拿出比锅小的一些盘子，扣在锅面上变成快速的翻转锅子，对于这样的煎饺也就可以美美的成型了。其实要说到水煎饺的话，他也算得上是我们家餐桌上面最常见的一种主食了，而且对于在小的时候，老妈也是经常会在早晨起来的时候给我煎上这样的一个水煎饺再配上一小碗米粥，而且在南方一小碟咸菜还真的是特别绝配的呀，其实对于老妈做出来的水煎饺葱香在夹杂着肉香，味道也是特别的美味，而且还十分好吃。对于上面说的这些也就是水煎饺，要用淀粉水还是面粉水呢？做错也就见不着冰花出现了。
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