<淀粉分为多种种类，常见的包括玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉和小麦淀粉。1.**玉米淀粉**：从玉米中提取，适合用于勾芡，能让菜肴的汤汁变得浓稠。2.**土豆淀粉**：由土豆加工而成，黏性较强，适合制作需要较强黏性的食品，如糕点。3.**红薯淀粉**：来源于红薯，颜色较暗，但口感特别，适合制作一些传统小吃。4.**木薯淀粉**：从木薯植物的块根中提取，常用于制作甜品和糕点，如珍珠奶茶中的珍珠。5.**小麦淀粉**：又叫澄粉，是从小麦中提取的，常用于制作水晶虾饺等透明或半透明的食品。这些淀粉各有特色，可以根据不同的烹饪需求来选择使用。你还有其他关于烹饪方面的问题想要了解吗？
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