化学学习基本营养物质

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25:.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的主要用途:①提供人体所需的能量;②葡萄糖是重要的工业原料,用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物等;③淀粉是人类重要的食物,还用于制造酒精和醋酸,纤维素有助于食物的消化和排泄。(2)油脂的主要用途:①提供人体所需能量;②用于生产肥皂和甘油。(3)蛋白质的主要用途:①人类必需的营养物质;②在工业上有很多用途,动物的毛、皮,可制作服装;③酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。1.下列关于糖类的说法中,正确的是(　C　)①糖类物质中只含有C、H、O三种元素　②糖类都能发生水解反应　③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体　④淀粉遇加碘食盐显蓝色　⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应　⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖,是重要的营养物质　⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体,二者水解产物相同　⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇A.①②③B.①④⑥C.①⑤⑧D.④⑤⑧2.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如下:下列说法不正确的是(　B　)A.M的分子式为C6H12O6B.用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C.①④的反应类型均属于取代反应D.N的结构简式为CH3COOH3.为了检验淀粉水解的情况,进行如图29-8所示的实验,试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min,试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有红色沉淀出现。实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是(　C　)A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象购买专栏解锁剩余55%

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