猪油，大家可能都不陌生
小时候家里穷，为了补点油水
都是用肥肉猪皮榨点油解解馋
小妹记得小时候过生日
妈妈就会用猪油下一碗面
那叫一个香啊~
一碗面的点睛之笔就在这猪油
长大了，吃猪油的少了
大家觉得猪油是“大油”不健康
但是真是如此吗？
近日在BBC、美国国家地理等媒体，报道了一篇关于“哪些是最有营养的食物”的论文，基于约种食物的营养成分，论文分析计算得出“最有营养”的食物，其中猪油名列第八。
其实猪油不仅仅是一种动物油，在中医眼中猪油还是一味良药，很多生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。
一勺猪油等于十副药
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭，可以增进食欲。中医认为：猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。
对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚，同时猪油润滑的形状，使它还有润肠通便的功效，对于一些长期便秘的人群，正确食用猪油可以起到治疗便秘的功效。
人体对于猪油的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
/护眼明目/
猪油中含有胡萝卜素，适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
对于预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症也有一定功效。
/止咳补肺/
猪油属于止咳化痰的食疗偏方。人们在感冒之后往往还会伴随短期的咳嗽症状，这是因为肺部发热导致的干咳，通过食用少量猪油来补肺部，可以滋养肺部，达到止咳化痰的效果。
/清热解毒/
《本草纲目》中有所记载，“利血脉，散风热，润肺”，猪油具有清热解毒的功效。天气干燥的时候，食用猪油有助于清理体内毒素，降火以及解热毒的功效，可以成为治疗妇科炎症的良药之一。
/恢复体力/
平常摄入适量的猪油能帮助人体快速补充能量与蛋白质，达到迅速恢复体力的效果，同时使用猪油炒出来的菜肴味道醇香，能够激发人的食欲，脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
/润肠通便/
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以“润滑”肠道，健脾胃，助消化，使人排便通畅，具有润肠通便的功能。
/润泽皮肤/
中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养，所以猪油能使人皮肤光滑细腻，有弹性，还能治疗脱发。
李时珍在《本草纲目》中
收录了30多个以猪油来做药的方子
猪油治病方
1、肝劳虚寒，关格劳涩，闭塞不通，毛悴色大：猪油、姜汁各mL，先将姜汁煮成15mL，服时加猪油60mL，分次服下。
2、大、小便不通：取猪油如鸡蛋大，切碎，以酒50mL煮沸，再放进猪油煎一二沸，分两回服下。
3、虚火咳嗽(久咳不愈，声哑失音)：猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。
4、脱肛：猪油60g、蒲黄30g，炼油去渣，加入蒲黄末，用时涂于肛门。
5、支气管炎，哮喘：猪板油、冰糖各g，蜂蜜g，杏仁g研成细末，和诸味一起混合成膏，每天两回，每回1茶匙服之;b、黄花龙牙30g、猪板油60g，水煎，每天两回服。
6、肺热暴哑：猪油g炼过，加白蜜g，再炼少顷，冷后随时挑食1匙。
7、便秘：猪油、冬葵子各适量的，研细为末，作丸，每丸9g，每回1丸，每天两至三回。
8、治风湿痹痛：雪猪油配白酒服。
9、胃疼(泛酸水，饥饱皆痛)：猪板油60g、冰糖30g，每晨一回炖熟吃。
10、治脚生痒疮：明雄黄、冰片，共研细末，和匀，雪猪油调搽。（《四川中药志》）
猪油的确对我们的身体有好处
但是针对不同的人群
食用猪油还有很多需要注意的
猪油的禁忌
猪油是由肥肉高温榨汁形成，含有丰富的蛋白质和大量饱和脂肪酸。多吃会导致人体脂肪增加，从而产生高血压，高脂肪等疾病。老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
三高的孕妇食用需要注意。对于普通的孕妇来说，猪油中含有丰富的维生素，吃了是没有坏处的。但是对于三高的孕妇而言，猪油的热量太高，食用过多会对宝宝的发育不利，所以，三高的孕妇必须在医生的建议下进行食用。
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
猪油在家也能炼
想要吃上猪油并不难，小妹教你一招，在家就能做出好猪油～
做法：
1、把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物。
2、切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。
3、待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟。
4、再转成小火炼制约20分钟，刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来。
5、继续最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了。
6、准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落。
7、一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。
??注意：
盛油的容器不能用塑料制品，那样油在高温倒入时会产生致癌物质，对身体有害。
熬制的熟猪油一般只能保存两三个月，若储存在有光照、高温、潮湿、不通风的环境中且产生难闻的“哈喇味”，就是变质了，吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
关于猪油的知识您学会了吗？
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